白扁豆

白扁豆

別名:藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、樹豆、藤豆、火鐮扁豆、眉豆

類別:豆類、豆制品

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  • 蛋白粉
  • 豆腐
  • 豆腐干
  • 豆角
  • 黑豆
  • 荷蘭豆
  • 紅腰豆

白扁豆熱量表(每100克)

熱量(大卡)
257  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第13,高于平均值51.1% 知識
碳水化合物(克)
3.2  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第31,低于平均值83.6% 知識
蛋白質(克)
26.7  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6,高于平均值72.2% 知識
脂肪(克)
20  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第2,高于平均值237.3% 知識
磷(毫克)
330  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6,高于平均值83.5% 知識
鈣(毫克)
207  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6,高于平均值76.4% 知識
鎂(毫克)
69  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第15,低于平均值0.3% 知識
鈉(毫克)
1  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第32,低于平均值97.2% 知識
鐵(毫克)
3.6  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第18,低于平均值16.4% 知識
鋅(毫克)
3.6  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第4,高于平均值114.5% 知識
維生素E(毫克)
5.15  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第17,低于平均值40.2% 知識
煙酸(毫克)
1.2  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第12,高于平均值23.5% 知識
銅(毫克)
0.94  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第9,高于平均值71.0% 知識
硒(微克)
2.1  
該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第17,低于平均值24.7% 知識

白扁豆的基本介紹

    一種農作物,可曬干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。一年生纏繞草本,種子扁橢圓形或扁卵圓形,長0.8~1.3cm,寬0.6~0.9cm,厚0.7cm。表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。質堅硬,種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。

白扁豆的功效與作用

    甘,微溫。歸脾、胃經。補脾和中,化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。
    其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃?!毙l生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:白扁豆“健脾胃,清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”。
    總之,白扁豆一身是寶,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕,入脾胃二經,有補脾胃,和中化濕,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。

白扁豆的營養價值

    白扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補佳品,夏暑作清涼飲料,又是一味良藥。

禁忌人群

    一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹癥狀的患者食用。

適宜人群

    患寒熱病者,患冷氣人,患冷氣人不可食。

白扁豆的選購

    以粒大、飽滿、色白者為佳。小顆粒,不飽滿的不宜選購。

白扁豆的食用方法

    1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后,可制作各種糕點和小吃。
    2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品。
    3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透。
    4.白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。

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