白礬

白礬

別名:生礬、明礬、雪礬、云母礬

類別:藥食

同類別食材

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白礬的基本介紹

    白礬是白礬石的提煉品,又叫明礬、礬石,白礬呈不規則的塊狀或粒狀。無色或淡黃白色,透明或半透明,表面略平滑或凹凸不平,具細密縱棱,有玻璃樣光澤,質硬而脆。氣微,味酸、微甘而極澀。白礬的主要成分是水硫酸鋁鉀,可以外用解毒殺蟲,燥濕止癢;內服止血止瀉,祛除風痰。外治用于濕疹,疥癬,聤耳流膿;內服用于久瀉不止,便血,崩漏,癲癇發狂。白礬收濕斂瘡,止血化腐。用于濕疹濕瘡,聤耳流膿,陰癢帶下,鼻衄齒衄,鼻瘜肉。
    此外,白礬不宜多食久食,是因為白礬中含鋁高,多食鋁質可使組織神經細胞出現病變,幼兒會低智、老年人會癡呆。因此,油條等加入白礬所制成的食品忌常食多食。

白礬的功效與作用

    白礬性味酸澀,寒,有毒。白礬主要含有硫酸鉀鋁、氯化鉀、三氧化二鋁、亞硫酸根等化學成分,以及多種礦物質等營養成分。
    雖然白礬的功效與作用很豐富,但是由于白礬的化學成份為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質疏松、貧血,甚至影響神經細胞的發育。因此,一些營養專家提出,要盡量少吃含有白礬的食品。

白礬的營養價值

    1.抗菌、收斂
    白礬可廣譜抗菌,對多種革蘭氏陽性球菌和陰性桿菌、某些厭氧菌、皮膚癬菌、白色念珠菌均有不同程度抑菌作用,對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌抑制明顯。白礬能強力凝固蛋白質,臨床用又可以消炎、止血、止汗、止瀉和用作硬化劑。
    主治中風、癲癇、喉痹、疥癬濕瘡、癰疽腫毒、水火燙傷、口舌生瘡、爛弦風眼、聤耳流膿、鼻中息肉、瘡痔疼痛、崩漏、衄血、損傷出血、久瀉玖痢、帶下陰癢、脫肛、子宮下垂等。故有抗菌作用、收斂作用等,可用做中藥。
    2.殺蟲止癢
    白礬的主要成分是水硫酸鋁鉀,可以外用解毒殺蟲,燥濕止癢。
    3.食品改良劑和膨松劑
    白礬常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。

禁忌人群

    精神分裂癥、風痰痼病、中風痰厥、失音不語、癔病等痰涎阻塞包絡心竅患者適宜食用;胃及十二指腸潰瘍、慢性腸炎、以及傳染性肝炎和肺結核咯血等病癥患者適宜食用。

適宜人群

    陰虛胃弱、無濕熱,急性腸炎痢疾患者以及體弱者、孕婦等不宜食用。

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