白蘿卜

白蘿卜

別名:萊菔、薺根、蘿欠、蘆菔、蘿白、紫菘、秦菘、蘿臼、紫花菜、菜頭

類別:蔬菜

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白蘿卜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
19  
該食材在全部食材(共717類)中排名第458,低于平均值82.8% 知識
碳水化合物(克)
3.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第372,低于平均值74.9% 知識
膳食纖維(克)
1.8  
該食材在全部食材(共717類)中排名第136,低于平均值11.3% 知識
蛋白質(克)
2.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第354,低于平均值66.5% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第403,低于平均值95.3% 知識
鉀(毫克)
389  
該食材在全部食材(共717類)中排名第73,高于平均值136.5% 知識
磷(毫克)
64  
該食材在全部食材(共717類)中排名第266,低于平均值25.4% 知識
鈣(毫克)
9  
該食材在全部食材(共717類)中排名第389,低于平均值84.4% 知識
維生素C(毫克)
5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第152,低于平均值35.9% 知識
鎂(毫克)
1  
該食材在全部食材(共717類)中排名第431,低于平均值96.6% 知識
鈉(毫克)
0.4  
該食材在全部食材(共717類)中排名第436,低于平均值99.6% 知識
鐵(毫克)
0.5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第390,低于平均值84.8% 知識
鋅(毫克)
0.33  
該食材在全部食材(共717類)中排名第343,低于平均值71.8% 知識
維生素E(毫克)
0.05  
該食材在全部食材(共717類)中排名第371,低于平均值97.1% 知識
煙酸(毫克)
0.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第244,低于平均值53.8% 知識
錳(毫克)
1.14  
該食材在全部食材(共717類)中排名第81,高于平均值75.7% 知識
維生素B2(毫克)
0.08  
該食材在全部食材(共717類)中排名第177,低于平均值15.1% 知識
銅(毫克)
0.09  
該食材在全部食材(共717類)中排名第283,低于平均值67.7% 知識
維生素B1(毫克)
0.08  
該食材在全部食材(共717類)中排名第101,高于平均值56.8% 知識
硒(微克)
0.04  
該食材在全部食材(共717類)中排名第414,低于平均值99.4% 知識

白蘿卜的基本介紹

    白蘿卜是根菜類的主要蔬菜,屬十字花科蘿卜屬的二年生植物,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。我國種植白蘿卜至少已有千年歷史?,F代研究認為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

白蘿卜的功效與作用

    1.增強機體免疫力
    抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。
    2.促進消化
    蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促進食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過多。幫助胃蠕動,促進新陳代謝,還可以解毒。
    3.保護腸胃
    促進胃腸液分泌的作用,能讓腸胃達到良好的狀況。
    4.預防富貴病
    吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

白蘿卜的營養價值

    新鮮白蘿卜,色澤嫩白,捏起來表面比較硬實。若白蘿卜最前面的須是直直的,大多情況下,白蘿卜是新鮮的,反之,如果白蘿卜根須部雜亂無章,分叉多,那么就有可能是糠心白蘿卜。

禁忌人群

    一般人群均可食用。

適宜人群

    蘿卜性偏寒,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

白蘿卜的選購

    1.蘿卜的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高。
    2.蘿卜中含有豐富的消化酶,該消化酶不耐加熱,所以蘿卜適宜生吃。

白蘿卜的存儲

    蘿卜最好能帶泥存放,如果室內溫度不太高,可放在陰涼通風處。如果買到的蘿卜已清洗過,則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。

白蘿卜的食用方法

    從蘿卜頂出3~5厘米處維生素C的含量最多,易于切絲、條,快速烹調。胡蘿卜中段含糖較多,質地較脆嫩,可做涼拌菜。蘿卜從中段到尾段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味削皮生吃,是糖尿病患者代替水果的上選。

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