白術

白術

別名：于術、冬術、浙術、種術、山薊、楊抱薊、山芥、天薊、山姜、乞力伽、山精、山連、冬白術、楊枹薊

類別：藥食

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白術的基本介紹

    白術為菊科植物白術的根莖。白術多年生草本，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長江流域?，F全國各地多栽培，以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘干，亦可曬干。
    白術根莖呈不規則肥厚團塊，長3至13厘米，直徑1.5至7厘米。表面灰黃色或灰棕色，具瘤狀突起及斷續的縱皺紋和溝紋，并有須痕，頂端有殘留莖基和根芽。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕色油點狀油室散在，烘干者斷面角質樣，色較深，有裂隙，氣清香，味甘，微辛，嚼之略帶粘性。以個大，質堅實，斷面貢白色，香氣濃者為佳。

白術的功效與作用

    1.補脾，益胃，燥濕，和中，安胎。
    2.治脾胃氣弱，不思飲食。
    對倦怠少氣，虛脹，泄瀉，痰飲，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安等癥狀也有好處。

禁忌人群

    脾胃氣虛，不思飲食，倦怠無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜食；自汗易汗，老小虛汗，小兒流涎者。

適宜人群

    陰虛內熱、津液虧耗者慎服；胃脹腹脹，氣滯飽悶者。

白術的存儲

    煎服，10～15g。

白術的食用方法

    置陰涼干燥處，防蛀。

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