白心甘薯熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蔬菜(共165類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第32，高于平均值59.6% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第28，高于平均值77.2% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第55，低于平均值48.9% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第113，低于平均值72% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72，低于平均值72.2% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85，低于平均值35.8% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第65，低于平均值35.2% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72，低于平均值61.2% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第28，高于平均值113.5% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第83，低于平均值58.2% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第50，低于平均值82.3% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第96，低于平均值87.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第107，低于平均值80.6% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第78，低于平均值64.8% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第49，低于平均值47.9% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第83，低于平均值76.8% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61，低于平均值71.3% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第38，低于平均值25.6% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第37，低于平均值11.1% | 知識 | ||
| 胡蘿卜素（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第26，高于平均值81.1% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第29，高于平均值50.7% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第86，低于平均值79% | 知識 |
白心甘薯的基本介紹
紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質蔓性藤本植物，作一年生載培。甘薯原產于南美洲，16世紀由菲律賓和越南等地傳入我國。目前我國各地均有栽培，尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區栽種較多。
紅薯在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。
世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
白心甘薯的功效與作用
1.和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；2.寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；3.增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；4.防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；
5.抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
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