鮑魚熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 水產(共61類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第304，低于平均值32.2% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第139，高于平均值118.9% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第288，低于平均值81% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第431，低于平均值90.3% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第274，低于平均值30% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第199，低于平均值25.5% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第93，高于平均值108.5% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第77，高于平均值22.5% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第390，低于平均值84.8% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第185，高于平均值16.4% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第210，低于平均值44.9% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第317，低于平均值90.8% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第260，低于平均值68.2% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第192，低于平均值28.2% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第185，低于平均值88.1% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第93，高于平均值107.7% | 知識 |
鮑魚的基本介紹
鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首，素有“一口鮑魚一口金”之說。鮑魚同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚，形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。
鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。它肉質鮮美，營養豐富。"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較??；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名食用鮑。由于天然產量很少，因此價格昂貴?，F在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。
鮑魚的功效與作用
1.提高免疫力鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
2.調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
3.促進生長發育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
4.藥用價值
鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
鮑魚的營養價值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。
3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。
鮑魚的選購
1.鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質，然后先蒸后燉。2.“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常注重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
鮑魚的存儲
干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。將干鮑魚在通風涼爽處風干，但要避免日光照射，待涼后放入器皿中存放。一段時間后，鮑魚表面有一層“白霜”，這樣不是發霉，而是滲出的鹽分，不影響食用。
鮑魚的食用方法
鮑魚干，以質地干燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者為上品。市場上出售的鮑魚于有紫鮑，明鮑、灰鮑三種干制品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好；明鮑個體大，色澤發黃，質量較好；灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。其實就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營養價值正相關，活性的蝦青素含量越高，營養價值就越高。從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。
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