菜花

菜花

別名:花菜、花椰菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍

類別:蔬菜

同類別食材

  • 白菜
  • 百合
  • 抱子甘藍
  • 荸薺
  • 菠菜
  • 薺菜
  • 刺兒菜
  • 地筍
  • 豆瓣菜
  • 橄欖菜

菜花熱量表(每100克)

熱量(大卡)
33  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58,低于平均值46.8% 知識
碳水化合物(克)
4.3  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第97,低于平均值69.2% 知識
膳食纖維(克)
1.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第55,低于平均值48.9% 知識
蛋白質(克)
4.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第30,高于平均值4.2% 知識
脂肪(克)
0.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第32,低于平均值16.5% 知識
鉀(毫克)
17  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第114,低于平均值91.6% 知識
磷(毫克)
72  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第28,高于平均值19.7% 知識
鈣(毫克)
67  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第40,高于平均值13.0% 知識
維生素C(毫克)
51  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第8,高于平均值318.9% 知識
鎂(毫克)
17  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第68,低于平均值40.8% 知識
鈉(毫克)
18.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58,低于平均值88.3% 知識
鐵(毫克)
1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第67,低于平均值74.9% 知識
鋅(毫克)
0.78  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第35,高于平均值0.9% 知識
維生素E(毫克)
0.91  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41,高于平均值14.3% 知識
煙酸(毫克)
0.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第36,低于平均值21.9% 知識
錳(毫克)
0.24  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58,低于平均值49.3% 知識
維生素B2(毫克)
0.13  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第25,低于平均值6.8% 知識
銅(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第106,低于平均值87.6% 知識
維生素B1(毫克)
0.09  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第17,高于平均值100.1% 知識
胡蘿卜素(微克)
0.7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第88,低于平均值99.8% 知識
維生素A(微克)
1202  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第1,高于平均值1,348.9% 知識
硒(微克)
0.7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第67,低于平均值69.4% 知識
維生素B6(毫克)
0.17  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第3,高于平均值1,261.7% 知識
葉酸(微克)
29.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第12,高于平均值384.0% 知識

菜花的基本介紹

    菜花,又叫花椰菜,為十字花科蕓薹屬一年生植物,與西藍花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。原產于地中海東部海岸,約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種,綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。。
    菜花的莖葉,為一年生植物。根上生葉,葉上長主莖及支莖,莖上長滿小棵粒組成花狀,整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質細嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收?;ㄒ瞬粌H是營養豐富的蔬菜,更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

菜花的功效與作用

    選購菜花的時候,應選擇呈白色,或淡乳色,干凈、堅實、緊密、而且葉子部分保留緊包花蕾的菜花,同時葉子應新鮮、飽滿呈綠色。

菜花的營養價值

    1.菜花的含水量高達90%以上,而且熱量較低,用菜花榨汁,每杯240毫升,熱量僅23~32千卡。
    2.與其他大多數的同品種相比,白色的菜花含有低量的維生素A。
    3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C。
    4.菜花是含有類黃酮最多的食物之一。
    5.菜花含有豐富的維生素K。

禁忌人群

    尿路結石者慎食

適宜人群

    食欲不佳、消化不良、心臟病、中風患者適宜

菜花的選購

    菜花最好即買即吃,即使溫度適宜最好也不要存放三天以上。

菜花的存儲

    1.抗癌防癌
    長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
    2.清化血管
    類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
    3.補充維生素K
    有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
    4.解毒肝臟
    多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
    5.提高人體免疫力
    菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

菜花的食用方法

    1.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥。
    2.吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利于營養的吸收。
    3.制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。
    4.菜花、西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用。
    5.燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

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