蠶豆熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 豆類、豆制品(共35類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6，高于平均值97.0% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6，高于平均值214.8% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第15，低于平均值41.9% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第9，高于平均值39.3% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第22，低于平均值83.1% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第3，高于平均值216.3% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第3，高于平均值132.5% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第28，低于平均值73.6% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第11，低于平均值62.8% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第19，低于平均值17.7% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第4，高于平均值137.0% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第5，高于平均值90.3% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第5，高于平均值103.8% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第25，低于平均值81.4% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第8，高于平均值95.6% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第18，高于平均值0.9% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第5，高于平均值85.7% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第8，高于平均值80.1% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第12，低于平均值19.2% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第23，低于平均值53.4% | 知識 |
蠶豆的基本介紹
蠶豆，一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。一般認為蠶豆起源于西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。我國蠶豆種植面積廣泛，以四川最多，次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2～4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無色兩種。蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產的大白蠶豆，品質較好，常作糧食或蔬菜食用；中粒蠶豆呈扁橢圓形，千粒重為600～800克；小粒蠶豆近圓形或橢圓形，千粒重為400～650克，其產量高，但品質較差，多作為畜禽飲料或綠肥作物。
蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
蠶豆的功效與作用
1.延緩動脈硬化蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。
5.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。