陳皮

陳皮

別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮

類別:藥食

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  • 白礬
  • 白梅花
  • 白芍
  • 白首烏
  • 白術
  • 白芷
  • 巴戟天

陳皮熱量表(每100克)

熱量(大卡)
278  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第16,高于平均值371.0% 知識
碳水化合物(克)
79  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第2,高于平均值651.0% 知識
膳食纖維(克)
20.7  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第10,高于平均值558.9% 知識
蛋白質(克)
8  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第19,高于平均值236.1% 知識
脂肪(克)
1.4  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第26,低于平均值36.7% 知識
鉀(毫克)
186  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第18,高于平均值185.3% 知識
磷(毫克)
85  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第23,高于平均值260.2% 知識
鈣(毫克)
82  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第24,高于平均值96.6% 知識
維生素C(毫克)
7  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第22,低于平均值6.7% 知識
鎂(毫克)
113  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第10,高于平均值593.1% 知識
鈉(毫克)
21  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第20,高于平均值90.6% 知識
鐵(毫克)
9.3  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第11,高于平均值302.8% 知識
鋅(毫克)
1  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第21,高于平均值165.2% 知識
維生素E(毫克)
6.73  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第6,高于平均值809.1% 知識
煙酸(毫克)
2.1  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第12,高于平均值356.2% 知識
錳(毫克)
0.74  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第21,低于平均值16.3% 知識
維生素B2(毫克)
0.44  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第8,高于平均值700.0% 知識
銅(毫克)
0.81  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第12,高于平均值408.8% 知識
胡蘿卜素(微克)
408  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第13,高于平均值47.3% 知識
維生素A(微克)
68  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第20,低于平均值17% 知識
硒(微克)
4.4  
該食材在藥食食材(共174類)中排名第9,高于平均值653.6% 知識

陳皮的基本介紹

    陳皮,其實是我們平時所吃的橘子的皮,為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮,由于其放置的時間越久,其藥效越強,故名陳皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰干或通風干燥,只有曬3年以上的才能稱為陳皮。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮的功效與作用

    溫;辛、苦;歸脾、肺經。具有健脾和胃,行氣寬中,降逆化痰的功效。主治脾胃 氣滯,脘腹長滿,惡心嘔吐,食欲不振,咳嗽痰多,胸膈滿悶,梅核氣。
    1.陳皮有助于消化,因為陳皮含有類檸檬苦素,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食欲。
    2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協調,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去魚肉的膻腥味,且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面,新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作綠豆沙、紅豆粥等甜品,若加入一點陳皮,味道分外芳香。
    3.陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的,以陳皮為主要成分配制的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

陳皮的營養價值

    陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調和,可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食欲。陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

禁忌人群

    陰津虧損、內有實熱者、兒童慎食。

陳皮的選購

    陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來說,陳皮果皮常剝成數瓣,基部相連或呈不規則碎片。外表面橙黃色或紅棕色,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束,質稍硬而脆,氣香,味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點狀油室較大,對光照視透明清晰,質較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

陳皮的存儲

    避光、通風、陰涼處保存。

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