刺兒菜

刺兒菜

別名:小薊草、刺菜、曲曲菜、青青菜、薺薺菜、刺角菜、白雞角刺、小雞角刺、小牛扎口、野紅、花貓薊、青刺薊

類別:蔬菜

同類別食材

  • 白菜
  • 百合
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  • 荸薺
  • 菠菜
  • 菜花
  • 薺菜
  • 地筍
  • 豆瓣菜
  • 橄欖菜

刺兒菜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
321  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第8,高于平均值417.5% 知識
碳水化合物(克)
75.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第5,高于平均值442.2% 知識
蛋白質(克)
0.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第141,低于平均值89.8% 知識
脂肪(克)
1.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第20,高于平均值164.5% 知識
鉀(毫克)
28  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第110,低于平均值86.2% 知識
磷(毫克)
3  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第123,低于平均值95% 知識
鈣(毫克)
4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第117,低于平均值93.3% 知識
維生素C(毫克)
3  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第92,低于平均值75.4% 知識
鎂(毫克)
2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第113,低于平均值93% 知識
鈉(毫克)
0.3  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第115,低于平均值99.8% 知識
鐵(毫克)
1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第67,低于平均值74.9% 知識
鋅(毫克)
0.37  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66,低于平均值52.1% 知識
煙酸(毫克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第99,低于平均值91.3% 知識
錳(毫克)
0.07  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第98,低于平均值85.2% 知識
維生素B2(毫克)
0.05  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第57,低于平均值64.1% 知識
銅(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第106,低于平均值87.6% 知識
硒(微克)
0.15  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第106,低于平均值93.4% 知識

刺兒菜的基本介紹

    刺兒菜,原名小薊草,屬菊科多年生草本。中國各地都有,常見于田埂、地頭、溝旁、濕地,為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有,俗名(青刺薊),2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎薊葉羽狀深裂,邊緣有尖刺,根肥大,花紫紅,色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物,性能相近,都作藥用。
    小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田間,分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區。夏、秋季花開放時采割,除去雜質,曬干,或鮮用。
    小薊根莖白色,肉質。莖圓柱形,長30至45厘米,直徑2至5毫米,有的上部分枝,表面灰綠色或微帶紫色,有縱棱和柔毛;質脆,易折斷,斷面中空。葉互生,多皺縮或破碎,完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形,長3于12厘米,寬0.5至3厘米;全緣或微齒裂至羽狀深裂,齒間有細密的針刺,上表面綠褐色,下表面灰綠色,兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生,總苞鐘狀,苞片黃綠色,5至6層,線形或披針形,花紫紅色。氣微,味微苦。以色綠、葉多者為佳。

刺兒菜的功效與作用

    甘、涼,無毒。大、小薊均有清熱解毒,消炎,止血以及恢復肝功能、促進肝細胞再生的作用,適用于急性熱病炎癥性出血,黃疽,肝炎,熱淋、尿血等。

刺兒菜的選購

    大薊含揮發油、生物堿、樹脂、菊糖,氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。

刺兒菜的食用方法

    《食療本草》載“取菜煮食之,除風熱”。

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