當歸熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 藥食(共174類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第6，高于平均值572.7% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第59，低于平均值81% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第41，低于平均值98.5% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第39，低于平均值44.9% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第34，低于平均值87.7% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第35，低于平均值75.5% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第32，低于平均值39.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第36，低于平均值44.3% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第36，低于平均值45.5% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第40，低于平均值81.2% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第20，高于平均值46.2% | 知識 |
當歸的基本介紹
當歸，為傘形科植物當歸的干燥根。一般生長2年后采挖。于10月下旬挖取，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發后，把把搭棚熏干，先用濕柴火熏煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏干。當歸草本，生于高寒多雨山區；多栽培。分布于陜西、甘肅、湖北、四川、云南、貴州等地，當歸尤以甘肅定西市的岷縣（位于蘭州南方偏東）當歸品質最佳，有“中國當歸之鄉”之稱。
全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，主根稱“歸身”或“寸身”；支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。全當歸補血活血，當歸身補血，當歸尾活血。
當歸的營養價值
性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經。補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，癥瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢后重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。1.補血
能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量；
2.調血脂
抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂；
3.降血壓
抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓；
4.增強免疫力
增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調節子宮平滑肌。
當歸的選購
當歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮也。根頭（歸頭）直徑1.5至4厘米，具環紋，主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3至1厘米，上粗下細，多扭曲。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，形成層環黃棕色，皮部有多數棕色油點及裂隙，木部射線細密，有濃郁香氣，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗長、枝根少，滑潤，斷面黃白色，香氣濃郁者為佳。說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。