發菜熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 水產(共61類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第8，高于平均值112.0% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第2，高于平均值722.4% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第15，高于平均值25.1% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第45，低于平均值73% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第28，低于平均值2% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第40，低于平均值49.6% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第1，高于平均值584.2% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第1，高于平均值1,841.6% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第7，高于平均值156.2% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第36，低于平均值74.9% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第1，高于平均值942.1% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第32，低于平均值62.3% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第46，低于平均值97.2% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第26，低于平均值34.6% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第4，高于平均值83.0% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第14，高于平均值3.7% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第44，低于平均值84.5% | 知識 |
發菜的基本介紹
發菜為藻類植物門植物發菜的藻體，發菜貼在于荒漠植物的下面，廣泛分布于世界各地（如中國、俄羅斯、索馬里、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因發菜是藻類的一種，藻體細長，黑綠色，呈毛發狀，由多數單細胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質中而形成。市場上見到的為它的干制品。發菜的功效與作用
發菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品。1.它含蛋白質極為豐富，每百克發菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56 克，鈣高達2560 毫克，鐵20 毫克，均高于豬、牛、羊肉類及蛋類。
2.它突出特點是脂肪含量極少。
3.其礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1-0.5％，為一般食物所罕見
4.還含有人體所必需的鐵，鈣，錳，銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸，這些物質的含量都高于大米和小麥，特別是精氨酸的含量高于猴頭菌5倍。
禁忌人群
一般人都可食用。尤適宜肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者；婦女月經不調、營養不良、手術后病人和外傷患者愈合階段的病人。發菜的選購
上等的發菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。市面上有假發菜出售，多以粟米須或金魚水草染黑仿制。要辨別真假，可用水試浸發菜，真發菜浸水后變粗發漲，且不易折斷。外形整齊、長度約10厘米的發菜為佳，不要選太細密的，不要有油污味。挑選方法：
1.顏色：真發菜為灰黑色；假發菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。
2.形狀：真發菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假發菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細。
3.質地：真發菜手指捏之較柔軟，不易碎；而有的假發菜捏之易碎。
4.浸泡：真發菜在水中迅速下沉，浸泡后呈淺黃色；假發菜下沉較慢，浸泡液有的呈藍黑色。
5.品味：真發菜有香味，有爽脆感；假發菜無發菜香味。
說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。