肥牛

肥牛

類別:肉類

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  • 牛肚
  • 牛肺
  • 牛肝
  • 牛里脊
  • 牛里脊肉
  • 牛腩
  • 牛腦
  • 牛排
  • 牛肉

肥牛熱量表(每100克)

熱量(大卡)
125  
該食材在全部食材(共717類)中排名第213,高于平均值13.1% 知識
碳水化合物(克)
2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第440,低于平均值86.1% 知識
蛋白質(克)
19.9  
該食材在全部食材(共717類)中排名第78,高于平均值156.2% 知識
脂肪(克)
4.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第130,低于平均值0.5% 知識
鉀(毫克)
216  
該食材在全部食材(共717類)中排名第200,高于平均值31.3% 知識
磷(毫克)
168  
該食材在全部食材(共717類)中排名第138,高于平均值95.9% 知識
鈣(毫克)
23  
該食材在全部食材(共717類)中排名第281,低于平均值60.2% 知識
鎂(毫克)
20  
該食材在全部食材(共717類)中排名第241,低于平均值31.6% 知識
鈉(毫克)
84.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第108,低于平均值23.4% 知識
鐵(毫克)
3.3  
該食材在全部食材(共717類)中排名第159,高于平均值0.5% 知識
鋅(毫克)
4.73  
該食材在全部食材(共717類)中排名第36,高于平均值304.7% 知識
維生素E(毫克)
0.65  
該食材在全部食材(共717類)中排名第251,低于平均值61.9% 知識
煙酸(毫克)
5.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第46,高于平均值330.9% 知識
錳(毫克)
0.04  
該食材在全部食材(共717類)中排名第353,低于平均值93.8% 知識
銅(毫克)
0.18  
該食材在全部食材(共717類)中排名第202,低于平均值35.4% 知識
維生素A(微克)
7  
該食材在全部食材(共717類)中排名第224,低于平均值94.8% 知識
硒(微克)
6.45  
該食材在全部食材(共717類)中排名第151,低于平均值1.9% 知識
膽固醇(毫克)
84  
該食材在全部食材(共717類)中排名第100,高于平均值111.1% 知識

肥牛的基本介紹

    肥牛的英文是beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種,也不是單純育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位,被稱為“肥?!?。它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝,通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形,制成“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片,然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥?!?。
    從牛身上可以分割出幾十個品種的肥牛,涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分,這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋,故倍受食客青睞。主要有以下幾個類別:
    1.眼肉肥牛,是肥牛中的上等精品,采用特級牛脊背中部肉,因肥瘦相間,形似眼狀故稱眼肉,其特點是涮食口感細膩如絲。
    2.上腦肥牛,牛脊背上部肉,因接近頭部幫故稱上腦,其特點是脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑,是涮食佳品。
    3.外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉積于肉質一側,紅白相間美觀異常,涮食、生食都可,外脊肥??煞譃?級外脊、A級外脊-F級外脊。
    4.腹肉肥肉,精選于肋骨后部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴等特點,適合涮食。

肥牛的營養價值

    補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫;治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。

肥牛的存儲

    肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養豐富,不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。

肥牛的食用方法

    吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素,營養更豐富,更易于吸收。

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