甘草熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 藥食(共174類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第22，高于平均值242.3% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第6，高于平均值613.0% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第4，高于平均值1,131.9% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第28，高于平均值105.8% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第17，高于平均值90.0% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第40，低于平均值57% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第34，高于平均值61.0% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第1，高于平均值1,894.9% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第30，低于平均值86.7% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第1，高于平均值1,966.9% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第4，高于平均值1,304.2% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第6，高于平均值818.3% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第2，高于平均值1,459.2% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第17，高于平均值213.4% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第19，高于平均值117.2% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第10，高于平均值70.9% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第9，高于平均值681.8% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第10，高于平均值616.1% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第14，高于平均值241.2% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在藥食食材(共174類)中排名第6，高于平均值708.4% | 知識 |
甘草的基本介紹
甘草為豆科植物甘草、光果甘草或脹果甘草的根及根莖。甘草為多年生草本，生于向陽干燥的鈣質草原及河岸沙土地等。分布于東北、華北、西北等地；光果甘草生于荒漠或帶鹽堿草原、撂荒地，分布于新疆、青海、甘肅；脹果甘草生于鹽漬化土壤處，分布于新疆、甘肅等地。秋季采挖，除去蘆頭、莖基、枝叉、須根，截成適當長短的段，曬至半干，打成一小捆，再曬全干。栽培品于種后3至4年秋季采挖。
甘草的功效與作用
甘草性平，味甘，歸十二經。有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上，甘草補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。臨床應用分“生用”與“蜜炙”之別。生用主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱以及咳嗽、心悸等。1.抗酸
甘草有類似腎上腺皮質激素樣作用。對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用。
2.鎮咳
甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮咳作用；祛痰作用也較顯著，其作用強度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。
3.抗炎、抗過敏
甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護發炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。
4.平衡女性體內的激素
甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀，因為甘草里含有甘草素，是一種類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內的激素含量。
5.防治腫瘤
甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發腫瘤生長的作用。
甘草的選購
以皮緊密，色紅棕，質堅實、斷面色黃白，粉性足為佳。氣微，味甜而特殊。 發霉變質等不宜選購。1.甘草根呈長圓柱形，長25至100厘米，直徑0.6至3.5厘米，表面紅棕色或灰棕色，外皮松緊不一，具明顯縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細根痕。質堅實，斷面略顯纖維性，有裂隙，黃白色，粉性，形成層環紋明顯，有放射狀紋理。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。其去皮者，表面淡黃色，為粉甘草。
2.光果甘草根及根莖質地較堅實，有的分枝、外皮不粗糙，表面灰棕色；斷面纖維笥性，裂隙較少。
3.脹果甘草根及根莖質粗壯，有的分枝，外皮粗劣，多灰棕色或灰褐色，質堅硬，木質纖維多，粉性差，根莖不定芽多而粗大。味甜或帶苦。
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