干姜

干姜

別名：白姜、均姜、干生姜

類別：藥食

同類別食材

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干姜的基本介紹

    干姜，為姜科植物姜的干燥根莖。多年生草本，高40～100cm，栽培時很少開花。我國大部分地區有栽培。主產四川、貴州。 采制 冬季采挖，除去莖葉及須根，洗凈曬干或低溫干燥。

干姜的功效與作用

    干姜含揮發油2%～3%，為淡黃色或黃綠色的油狀液體；干姜含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇，微量姜酮；生姜含多量姜辣醇，少量姜辣烯酮，無姜酮。

干姜的營養價值

    根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端　有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。

適宜人群

    陰虛內熱、血熱妄行者忌食。

干姜的選購

    味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，溫肺化飲。于脘腹冷痛，嘔吐腹瀉；肺寒久咳氣喘，痰多清稀。

干姜的存儲

    置陰涼干燥處，防蛀。

干姜的食用方法

    1.用于脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長于溫中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白術等同用，如理中丸。
    2.用于亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。
    3.用于寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。

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