高筋面粉熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 五谷雜糧(共48類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第77，高于平均值201.2% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第51，高于平均值371.7% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第227，高于平均值49.4% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第219，低于平均值57.3% | 知識 |
高筋面粉的基本介紹
高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。