海參熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 水產(共61類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第45，低于平均值86.5% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第32，低于平均值71.6% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第5，高于平均值129.3% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第56，低于平均值92.6% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第55，低于平均值94.6% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第21，高于平均值11.1% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第45，低于平均值85.4% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第36，低于平均值70% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第36，低于平均值50.4% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第45，低于平均值97.9% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第39，低于平均值89% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第48，低于平均值96.4% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第22，低于平均值27.3% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第24，低于平均值5.6% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第37，低于平均值96.1% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第3，高于平均值331.6% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第11，高于平均值34.1% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第40，低于平均值71.7% | 知識 | ||
| 碘（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第1，高于平均值5,763.2% | 知識 |
海參的基本介紹
海參，為刺參科動物刺參或其他種海參的全體，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名，據今已有六億多年的歷史。海參以海底藻類和浮游生物為食，全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中，我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參捕得后，除去內臟，洗凈腔內泥沙，入適當的鹽水中燒煮約1小時，撈起放冷，經曝曬或烘焙至八、九成干時，再入蓬葉液中略煮，至顏色轉黑時，取出曬干。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫學認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”?！峨S息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產”。
我國是一個盛產海參的國家，沿海各省都有出產，分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參等。據《本草綱目拾遺》中說：奉去海參屬第一。其實，奉天(今沈陽)是內陸城市，所用海參是遼東半島渤海灣出產的大刺參。這種參體大烏墨，肉刺顯著，入饌最佳。據行家講，馳名中外的刺參即是海參中品質最好的，雖然個頭不大，但體壁肥厚、肉質紅糯，體面皮藩，我國人民歷來把它當作補品。南海產的梅花參，稱為“海參之王”，最大者可長達90-120厘米，而且肉厚、質優脆嫩，在食用海參中首屈一指。
海參的功效與作用
1.海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
4.含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質，海參膠蛋白，?；撬岬?。
海參的營養價值
1.促進發育增強免疫力賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
2.美容養顏
消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移；調節機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。
4.抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調節免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。
5.降三高
調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
8.加速傷口愈合
手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。
海參的選購
1.將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會變質生蟲。2.發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。
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