黑米熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 五谷雜糧(共48類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第77，高于平均值201.2% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第43，高于平均值403.0% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第79，高于平均值92.2% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第247，高于平均值21.0% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第191，低于平均值40.7% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第138，高于平均值55.6% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第28，高于平均值315.1% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第360，低于平均值79.2% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第34，高于平均值402.4% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第295，低于平均值93.5% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第245，低于平均值51.3% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第48，高于平均值225.2% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第330，低于平均值87.1% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第26，高于平均值507.9% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第41，高于平均值165.1% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第102，高于平均值37.9% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第218，低于平均值46.1% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第25，高于平均值546.7% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第202，低于平均值51.3% | 知識 |
黑米的基本介紹
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用和藥用價值，因此被稱為“補血米”、“長壽米”；我國民間有“逢黑必補”之說。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。另外，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
黑米的功效與作用
1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。2.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
黑米的選購
1.聞米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。2.黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。
3.嘗米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?，或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米
黑米的存儲
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。1.抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
3.控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
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