河蟹

河蟹

別名:毛蟹、稻蟹、中華絨螯蟹、橫行介士、無腸公子

類別:水產

同類別食材

  • 螃蟹
  • 海蟹
  • 青蟹
  • 石蟹
  • 梭子蟹
  • 蟹黃
  • 蟹肉

河蟹熱量表(每100克)

碳水化合物(克)
2.3  
該食材在水產食材(共61類)中排名第30,低于平均值68.9% 知識
蛋白質(克)
17.5  
該食材在水產食材(共61類)中排名第21,高于平均值8.4% 知識
脂肪(克)
2.6  
該食材在水產食材(共61類)中排名第11,高于平均值40.3% 知識
鉀(毫克)
181  
該食材在水產食材(共61類)中排名第34,低于平均值18.3% 知識
磷(毫克)
182  
該食材在水產食材(共61類)中排名第21,高于平均值20.6% 知識
鈣(毫克)
126  
該食材在水產食材(共61類)中排名第25,低于平均值17.7% 知識
鎂(毫克)
23  
該食材在水產食材(共61類)中排名第37,低于平均值54.3% 知識
鈉(毫克)
193.5  
該食材在水產食材(共61類)中排名第25,低于平均值51.8% 知識
鐵(毫克)
2.9  
該食材在水產食材(共61類)中排名第30,低于平均值64.5% 知識
鋅(毫克)
3.68  
該食材在水產食材(共61類)中排名第16,低于平均值17.3% 知識
維生素E(毫克)
6.09  
該食材在水產食材(共61類)中排名第9,高于平均值139.5% 知識
錳(毫克)
0.42  
該食材在水產食材(共61類)中排名第21,低于平均值76.6% 知識
銅(毫克)
2.97  
該食材在水產食材(共61類)中排名第5,高于平均值231.1% 知識
硒(微克)
56.72  
該食材在水產食材(共61類)中排名第15,高于平均值68.6% 知識
膽固醇(毫克)
267  
該食材在水產食材(共61類)中排名第8,高于平均值120.1% 知識

河蟹的基本介紹

    河蟹是淡水中生長,海水中繁殖蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹,因其殼色偏黃,俗稱“黃蟹”,其性腺很小,基本上未發育,肝臟的重量遠遠大于生殖腺重量。當它在完成最后一次蛻皮后就發育為“綠蟹”,過購墨綠性腺發育豐滿,雄蟹螯足絨毛綢密,步足剛毛粗長,雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面,腹部邊緣的剛毛長而密。在人工養殖條件下,根據河蟹生長發育所需,在投喂餌料的掌握“精—粗—精”的結構,有利于河蟹生長。

河蟹的功效與作用

    1.用冰箱保存螃蟹
    所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單.選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續保存。
    區分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
    2.選活力旺盛的螃蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
    3.如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是,把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給螃蟹享受一下了,因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸,并根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉。

河蟹的營養價值

    1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
    2.看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
    3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。
    4.看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長
    5.看雄雌。農歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農歷9月以吃雌蟹為佳提示:區分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹,若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛,而雌蟹只有兩只螯有絨毛,其他腿上光滑無毛。
    6.除了以上的五看以外,你還可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿。

禁忌人群

    一般人群均可食用。

適宜人群

    膽囊炎、膽結石患者不宜食。

河蟹的選購

    1.螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。
    2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
    3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
    4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

河蟹的存儲

    1.抗結核
    螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
    2.滋補解毒
    螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

河蟹的食用方法

    1.螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
    2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。
    3.蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

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