紅蘿卜熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蔬菜(共165類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第27，高于平均值114.4% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第133，低于平均值82.1% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第8，高于平均值393.0% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第5，高于平均值596.1% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第27，高于平均值67.0% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第11，高于平均值255.8% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第120，低于平均值94.9% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第40，低于平均值2.5% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第39，低于平均值78.6% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第88，低于平均值84.9% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第45，低于平均值34% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第81，低于平均值72.4% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第3，高于平均值836.9% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第114，低于平均值97.9% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第25，低于平均值6.8% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第73，低于平均值75.2% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第24，高于平均值55.7% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第56，低于平均值80.7% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第6，高于平均值359.4% | 知識 | ||
| 維生素B6（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第1，高于平均值3,904.9% | 知識 | ||
| 葉酸（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第23，低于平均值88.6% | 知識 |
紅蘿卜的基本介紹
紅蘿卜是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬” ，又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產于我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。紅蘿卜的功效與作用
1.防癌、抗癌美國癌癥研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
2.抗痛風
抗風使者發現，紅蘿卜對痛風有特效，這是因為紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟詵說：蘿卜“甚利關節”;《食性本草》認為蘿卜能“行風氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說它能“御風寒”。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。
3.降血壓
醫務人員發現，醫務人員發現，常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，并可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石癥等疾病。同時，醫學界認為紅蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。
4.助消化
現代醫學研究發現紅蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，并且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出，紅蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。
5.止咳、化痰、平喘
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。
6.排毒美容
《本草經疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”?，F代科學表明：紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助于體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
7.抗病毒
現代醫學證明，紅蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。同時，蘿卜內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。熟蘿卜經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用，所以洗凈后帶皮生吃效果最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶余飯后經常攝食一點蘿卜，定會受益無窮。
8.減肥
紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。
9.補血
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%,比青蘿卜高75%。
10.補鈣
紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。
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