黃花菜

黃花菜

別名:金針菜、忘憂草、萱草花、健腦菜

類別:蔬菜

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黃花菜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
15  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第110,低于平均值75.8% 知識
碳水化合物(克)
2.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第122,低于平均值79.2% 知識
膳食纖維(克)
0.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第102,低于平均值84% 知識
蛋白質(克)
0.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第128,低于平均值79.7% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72,低于平均值72.2% 知識
鉀(毫克)
102  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第95,低于平均值49.6% 知識
磷(毫克)
24  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第101,低于平均值60.1% 知識
鈣(毫克)
24  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第69,低于平均值59.5% 知識
維生素C(毫克)
9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58,低于平均值26.1% 知識
鎂(毫克)
15  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第76,低于平均值47.8% 知識
鈉(毫克)
4.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第83,低于平均值97% 知識
鐵(毫克)
0.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第96,低于平均值87.4% 知識
鋅(毫克)
0.18  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第104,低于平均值76.7% 知識
維生素E(毫克)
0.49  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61,低于平均值38.5% 知識
煙酸(毫克)
0.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第93,低于平均值82.6% 知識
錳(毫克)
0.06  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第101,低于平均值87.3% 知識
維生素B2(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72,低于平均值78.5% 知識
銅(毫克)
0.05  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第89,低于平均值79.3% 知識
維生素B1(毫克)
0.02  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66,低于平均值55.5% 知識
胡蘿卜素(微克)
90  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第54,低于平均值78.3% 知識
維生素A(微克)
15  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第57,低于平均值81.9% 知識
硒(微克)
0.38  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第95,低于平均值83.4% 知識

黃花菜的基本介紹

    黃花菜,為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統稱,是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。我國南北各地均有栽培,多分布于中國秦嶺以南各地,吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。黃花菜的食用部位是其花蕾,花蕾呈細長條狀,呈黃色,有芳香氣味,每年春、秋兩季采收。

黃花菜的功效與作用

    黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
    1.健腦、抗衰老
    黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
    2.肌膚美容
    常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。
    3.降血壓
    另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。
    4.防治腸道癌瘤
    黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品?!   ?/span>

黃花菜的營養價值

    黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。

適宜人群

    皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。

黃花菜的選購

    1.外觀
    優質黃花菜色澤淺黃或金黃,質地新鮮無雜物,條身緊長均勻粗壯。劣質黃花菜色澤深黃略帶微紅,條身長短不一,粗細不均,混有雜物,甚至色澤帶黑,霉爛變質。
    2.手感
    優質黃花菜抓一把捏成團,手感柔軟且有彈性,松手后每根黃花菜又能很快伸展開。劣質黃花菜硬且易斷,彈性差,含水量大。
    3.味道
    優質黃花菜有爽快的清香氣。劣質黃花菜有煙味,硫磺味或霉味。

黃花菜的存儲

    新鮮的黃花菜可焯水后過涼水,瀝干,用保鮮袋包好后放入冷凍室長期保存。

黃花菜的食用方法

    1.不可多食
    但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。
    2.吃前浸泡
    由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈后再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
    食用干品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
    3.不宜單獨炒食,應配其他食料。

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