茴香

茴香

別名:香絲菜、茴香菜、小茴香

類別:蔬菜

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茴香熱量表(每100克)

熱量(大卡)
31  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第63,低于平均值50% 知識
碳水化合物(克)
5.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66,低于平均值57.7% 知識
膳食纖維(克)
1.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第55,低于平均值48.9% 知識
蛋白質(克)
2.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第46,低于平均值28.9% 知識
脂肪(克)
0.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41,低于平均值44.3% 知識
鉀(毫克)
340  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第26,高于平均值68.0% 知識
磷(毫克)
63  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第33,高于平均值4.7% 知識
鈣(毫克)
178  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第15,高于平均值200.1% 知識
維生素C(毫克)
30  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第25,高于平均值146.4% 知識
鎂(毫克)
38  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第31,高于平均值32.3% 知識
鈉(毫克)
42.3  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第30,低于平均值73.7% 知識
鐵(毫克)
2.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第36,低于平均值27.2% 知識
鋅(毫克)
0.7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第37,低于平均值9.5% 知識
維生素E(毫克)
1.54  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第23,高于平均值93.4% 知識
煙酸(毫克)
0.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第49,低于平均值47.9% 知識
錳(毫克)
0.35  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第48,低于平均值26.1% 知識
維生素B2(毫克)
0.09  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第35,低于平均值35.5% 知識
銅(毫克)
0.07  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第66,低于平均值71.1% 知識
維生素B1(毫克)
0.06  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第27,高于平均值33.4% 知識
胡蘿卜素(微克)
2410  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第11,高于平均值481.9% 知識
維生素A(微克)
248  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第21,高于平均值198.9% 知識
硒(微克)
0.09  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第108,低于平均值96.1% 知識

茴香的基本介紹

    大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
    大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。
    小茴香的種實是調味品,其嫩莖葉部分即茴香菜,又名香絲菜,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。果實亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。

茴香的功效與作用

    性溫,味辛。 歸肝、腎、脾、胃經。開胃進食,理氣散寒,有助陽道。主治:中焦有寒,食欲減退,惡心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睪丸腫痛;脾胃氣滯,脘腹脹滿作痛。

茴香的營養價值

    主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。

禁忌人群

    陰虛火旺者忌食。

適宜人群

    一般人群均可食用,尤適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者。

茴香的食用方法

    茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。

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