芥菜

芥菜

別名:芥、大芥、雪里蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜

類別:蔬菜

同類別食材

  • 白菜
  • 百合
  • 抱子甘藍
  • 荸薺
  • 菠菜
  • 菜花
  • 薺菜
  • 刺兒菜
  • 地筍
  • 豆瓣菜

芥菜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
18  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第106,低于平均值71% 知識
碳水化合物(克)
2.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第122,低于平均值79.2% 知識
膳食纖維(克)
0.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第86,低于平均值74.5% 知識
蛋白質(克)
2.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第68,低于平均值46.6% 知識
脂肪(克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第117,低于平均值86.1% 知識
鉀(毫克)
68  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第108,低于平均值66.4% 知識
磷(毫克)
37  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第70,低于平均值38.5% 知識
鈣(毫克)
9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第110,低于平均值84.8% 知識
維生素C(毫克)
6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第65,低于平均值50.7% 知識
鎂(毫克)
18  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第58,低于平均值37.3% 知識
鈉(毫克)
4.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85,低于平均值97.3% 知識
鐵(毫克)
0.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第88,低于平均值84.9% 知識
鋅(毫克)
0.35  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第68,低于平均值54.7% 知識
維生素E(毫克)
0.19  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第88,低于平均值76.1% 知識
煙酸(毫克)
0.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61,低于平均值56.6% 知識
錳(毫克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85,低于平均值78.9% 知識
維生素B2(毫克)
0.06  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第51,低于平均值57% 知識
銅(毫克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第54,低于平均值58.6% 知識
維生素B1(毫克)
0.05  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第32,高于平均值11.2% 知識
胡蘿卜素(微克)
20  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第78,低于平均值95.2% 知識
維生素A(微克)
3  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第78,低于平均值96.4% 知識
硒(微克)
0.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第82,低于平均值78.1% 知識
維生素B6(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第18,高于平均值140.3% 知識
葉酸(微克)
6.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第19,低于平均值0.9% 知識

芥菜的基本介紹

    十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。中國著名的特產蔬菜,歐美各國極少栽培。起源于亞洲。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內,莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀,全緣或有深淺不同、大小不等的裂片?;ü谑中?,黃色,四強雄蕊,異花傳粉,但自交也能結實。種子圓形或橢圓形,色澤紅褐或紅色。
    中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。芥菜喜冷涼潤濕,忌炎熱、干旱,稍耐霜凍。最適于食用器官生長的溫度為8~15℃,一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。中國南北各地均以秋播為主。長江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲,北方于霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷,經水解后產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物,具有特殊的風味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末,供調味用。

芥菜的功效與作用

    儲存的時候往芥菜的葉片上面噴點水,然后用紙包起來,頸部朝下直立放進冰箱。

芥菜的營養價值

    芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
    1.增強人體免疫力
    增加對疾病的抵抗力。
    2.解毒消腫
    芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口愈合??捎糜谳o助治療感染性疾病。
    3.止痛明目
    芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。
    4.開胃消食
    芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者。

適宜人群

    熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。

芥菜的選購

    大芥菜的外表有點像包心菜,挑選時候應選擇包得比較飽滿,而且葉片肥厚,看起來很結實的芥菜。

芥菜的存儲

    1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍,而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。
    2.芥菜含有大量的纖維素和水分。
    3.芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
    4.含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習慣性秘者食用  

芥菜的食用方法

    1.芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯。
    2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。
    3.將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。
    4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

我要點評

 

內容

    

說明:本網站食材數據來源于聯網上公開的信息,在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響,僅供參考。

?

首頁 | 關于我們 | 問題反饋 | 協議與聲明

CopyRight © 2012-2015 深圳市比擎科技有限公司 版權所有

粵ICP備12075350號

返回頂部

問題反饋

亚洲成aⅴ人网站,高清无码 在线播放,亚洲av无码久久天堂,日本不卡一区二区三区