芥菜頭

芥菜頭

別名:大頭菜、水芥、蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩、兒菜

類別:蔬菜

同類別食材

  • 白蘿卜
  • 白心甘薯
  • 春筍
  • 刺老芽
  • 冬筍
  • 粉絲
  • 紅蘿卜
  • 紅薯
  • 紅心甘薯
  • 胡蘿卜

芥菜頭熱量表(每100克)

熱量(大卡)
43  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第50,低于平均值30.7% 知識
碳水化合物(克)
10.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第44,低于平均值26.8% 知識
膳食纖維(克)
1.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第65,低于平均值55.3% 知識
蛋白質(克)
1.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第98,低于平均值64.4% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72,低于平均值72.2% 知識
鉀(毫克)
193  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61,低于平均值4.6% 知識
磷(毫克)
16  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第113,低于平均值73.4% 知識
鈣(毫克)
32  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第62,低于平均值46% 知識
維生素C(毫克)
16  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41,高于平均值31.4% 知識
鎂(毫克)
7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第104,低于平均值75.6% 知識
鈉(毫克)
25.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第54,低于平均值84.4% 知識
鐵(毫克)
0.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第96,低于平均值87.4% 知識
鋅(毫克)
0.14  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第108,低于平均值81.9% 知識
維生素E(毫克)
0.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第86,低于平均值74.9% 知識
煙酸(毫克)
0.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第93,低于平均值82.6% 知識
錳(毫克)
0.07  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第98,低于平均值85.2% 知識
維生素B2(毫克)
0.02  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第84,低于平均值85.7% 知識
銅(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第106,低于平均值87.6% 知識
維生素B1(毫克)
0.06  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第27,高于平均值33.4% 知識
維生素A(微克)
668  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第5,高于平均值705.2% 知識
硒(微克)
2.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第22,高于平均值22.5% 知識

芥菜頭的基本介紹

    大頭菜是芥菜的一個變種,為根用芥菜。它質地緊密,水分少,膳食纖維多,有強烈的芥辣味并光彩帶苦味。
    在襄樊地區,人們還把它叫作諸葛亮菜,傳說吃大頭菜是諸葛先生產創的。
    雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜,是葉用芥菜的一種,具有特殊的香辣味。

芥菜頭的功效與作用

    解毒消腫下氣消食利尿除濕

芥菜頭的食用方法

    1.解毒消腫、防癌抗癌:
    大頭菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用,可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;
    2.下氣消食:
    大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解后能產生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食欲,幫助消化;
    3.利尿除溫:
    大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收后,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

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