金針菜

金針菜

別名:忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草

類別:蔬菜

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金針菜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
199  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第20,高于平均值220.8% 知識
碳水化合物(克)
34.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第25,高于平均值150.3% 知識
膳食纖維(克)
7.7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第14,高于平均值145.7% 知識
蛋白質(克)
19.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第8,高于平均值393.0% 知識
脂肪(克)
1.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第23,高于平均值94.9% 知識
鉀(毫克)
610  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第10,高于平均值201.5% 知識
磷(毫克)
216  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第10,高于平均值259.1% 知識
鈣(毫克)
301  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第5,高于平均值407.5% 知識
維生素C(毫克)
10  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第57,低于平均值17.9% 知識
鎂(毫克)
85  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第17,高于平均值195.9% 知識
鈉(毫克)
59.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第22,低于平均值63.2% 知識
鐵(毫克)
8.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第16,高于平均值103.3% 知識
鋅(毫克)
3.99  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第9,高于平均值416.0% 知識
維生素E(毫克)
4.92  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第4,高于平均值517.9% 知識
煙酸(毫克)
3.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第15,高于平均值168.9% 知識
錳(毫克)
1.21  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第14,高于平均值155.5% 知識
維生素B2(毫克)
0.21  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第18,高于平均值50.6% 知識
銅(毫克)
0.37  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第23,高于平均值53.0% 知識
維生素B1(毫克)
0.05  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第32,高于平均值11.2% 知識
胡蘿卜素(微克)
1840  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第14,高于平均值344.3% 知識
維生素A(微克)
307  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第16,高于平均值270.1% 知識
硒(微克)
4.22  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第15,高于平均值84.6% 知識

金針菜的基本介紹

    黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。
    黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統稱,我國南北各地均有栽培,多分布于中國秦嶺以南各地,以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產較多。此外,吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。
    黃花菜的食用部位是其花蕾?;ɡ俪始氶L條狀,呈黃色,有芳香氣味,每年春、秋兩季采收。
    黃花菜的品質要求:以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放,無雜物者質優。

金針菜的營養價值

    黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

金針菜的選購

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