金針菇

金針菇

別名:樸菰、構菌、凍菌、金菇、毛柄金錢菌、智力菇

類別:蔬菜

同類別食材

  • 北風菌
  • 草菇
  • 茶樹菇
  • 蟲草花
  • 慈菇
  • 大紅菇
  • 地衣
  • 冬菇
  • 干香菇
  • 猴頭菇

金針菇熱量表(每100克)

熱量(大卡)
26  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第70,低于平均值58.1% 知識
碳水化合物(克)
6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第65,低于平均值57% 知識
膳食纖維(克)
2.7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第30,低于平均值13.8% 知識
蛋白質(克)
2.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第56,低于平均值39% 知識
脂肪(克)
0.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41,低于平均值44.3% 知識
鉀(毫克)
195  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第60,低于平均值3.6% 知識
磷(毫克)
97  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第22,高于平均值61.3% 知識
維生素C(毫克)
2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第94,低于平均值83.6% 知識
鎂(毫克)
17  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第68,低于平均值40.8% 知識
鈉(毫克)
4.3  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第87,低于平均值97.3% 知識
鐵(毫克)
1.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第53,低于平均值64.9% 知識
鋅(毫克)
0.39  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61,低于平均值49.6% 知識
維生素E(毫克)
1.14  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第29,高于平均值43.2% 知識
煙酸(毫克)
4.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第12,高于平均值255.7% 知識
錳(毫克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85,低于平均值78.9% 知識
維生素B2(毫克)
0.19  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第20,高于平均值36.2% 知識
銅(毫克)
0.14  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第43,低于平均值42.1% 知識
維生素B1(毫克)
0.15  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第8,高于平均值233.6% 知識
胡蘿卜素(微克)
30  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第71,低于平均值92.8% 知識
維生素A(微克)
5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72,低于平均值94% 知識
硒(微克)
0.28  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第100,低于平均值87.7% 知識

金針菇的基本介紹

    金針菇,學名毛柄金錢菌,屬傘菌目口蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類,是秋冬與早春栽培的食用菌,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇。金針菇在自然界廣為分布,在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
    金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

金針菇的功效與作用

    1.促進智力發育
    金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為“益智菇”。
    2.促進新陳代謝
    增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
    3.降血脂
    抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂癥,從而減少心血管疾病的發生。
    4.抗疲勞
    抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
    5.預防過敏
    預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏癥。

金針菇的營養價值

    1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
    2.金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

禁忌人群

    脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。

適宜人群

    一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

金針菇的選購

    優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。
    金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。

金針菇的存儲

    金新鮮的金針菇如果需要保存,可以將根部剪掉后,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝干后再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一周左右。如果是加工制品,則建議開封后立即食用,不宜久存。

金針菇的食用方法

    金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用;金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

我要點評

 

內容

    

說明:本網站食材數據來源于聯網上公開的信息,在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響,僅供參考。

?

首頁 | 關于我們 | 問題反饋 | 協議與聲明

CopyRight © 2012-2015 深圳市比擎科技有限公司 版權所有

粵ICP備12075350號

返回頂部

問題反饋

亚洲成aⅴ人网站,高清无码 在线播放,亚洲av无码久久天堂,日本不卡一区二区三区