鯽魚

鯽魚

別名:河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖

類別:魚類

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鯽魚熱量表(每100克)

熱量(大卡)
108  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第17,高于平均值23.1% 知識
碳水化合物(克)
3.8  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第8,低于平均值20.9% 知識
蛋白質(克)
17.1  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第31,高于平均值7.1% 知識
脂肪(克)
2.7  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第27,低于平均值34.6% 知識
鉀(毫克)
290  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第18,高于平均值37.0% 知識
磷(毫克)
193  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第15,高于平均值29.2% 知識
鈣(毫克)
79  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第12,高于平均值17.8% 知識
鎂(毫克)
41  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第7,高于平均值39.6% 知識
鈉(毫克)
41.2  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第24,低于平均值72% 知識
鐵(毫克)
1.3  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第13,高于平均值32.0% 知識
鋅(毫克)
1.94  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第8,高于平均值114.7% 知識
維生素E(毫克)
0.68  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第22,低于平均值37.9% 知識
煙酸(毫克)
2.5  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第13,高于平均值42.5% 知識
錳(毫克)
0.06  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第12,低于平均值29% 知識
維生素B2(毫克)
0.09  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第10,高于平均值109.1% 知識
銅(毫克)
0.08  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第12,低于平均值8.7% 知識
維生素B1(毫克)
0.04  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第3,高于平均值75.2% 知識
維生素A(微克)
17  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第17,低于平均值44.1% 知識
硒(微克)
14.31  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第22,低于平均值0.3% 知識
膽固醇(毫克)
130  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第6,高于平均值85.0% 知識
維生素B6(毫克)
0.1  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第1,高于平均值1,433.3% 知識

鯽魚的基本介紹

    鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2~4月和8~12月產的最肥。鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺細小且多。
    鯽魚是雜食性魚,但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊藏豐富,品種每繁多,供采食的面廣。維管束水草的莖,葉,芽和果實是鯽魚愛食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物,小蝦,蚯蚓,幼螺,昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚采食時間,依季節不同而不同。春季為采食旺季,晝夜均在不斷地采食;夏季采食時間為早,晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。生活在江河流動水里的鯽魚,喜歡群集而行。有時順水,有時逆水,到水草豐茂的淺灘,河灣,溝汊,蘆葦叢中尋食,產卵;遇到水流緩慢或靜止不動,具有豐富餌料的場所,它們就暫棲息下來。

鯽魚的功效與作用

    1.增強抗病能力
    肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
    2.通乳汁
    自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品,吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。
    3.明目益智
    鯽魚子能補肝養目,鯽魚膽有健腦益智的作用。
    4.美容抗皺
    鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用,尤其對壓力,睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

鯽魚的營養價值

    用浸濕的紙貼在魚的眼睛上,因為魚視神經后有條死亡腺,離水后就會斷掉,用此法,死亡腺就可以保持一段時間,從而延長魚的壽命。

禁忌人群

    一般人群均可食用。1.適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;2.適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;3.適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;4.適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;5.適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

適宜人群

    感冒發熱者不宜多吃。

鯽魚的選購

    新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。

鯽魚的存儲

    1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
    2.鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。
    3.鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。
    4.鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
    5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

鯽魚的食用方法

    1.在熬鯽魚湯時,可以先用油煎一下,再用開水小火慢熬,魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里,整個湯呈現出乳白色,味道更鮮美,煎魚時,先要在魚身上抹一些干淀粉,這樣既可以使魚保持完整,又可以防止魚被煎糊。
    2.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

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