雞爪熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 肉類(共86類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第124，高于平均值129.7% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第405，低于平均值81.2% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第39，高于平均值207.7% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第51，高于平均值288.7% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第345，低于平均值34.3% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第252，低于平均值11.4% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第228，低于平均值37.6% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第394，低于平均值76.1% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第67，高于平均值53.7% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第262，低于平均值57.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第232，低于平均值23% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第305，低于平均值81.2% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第120，高于平均值84.7% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第370，低于平均值95.4% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第102，高于平均值37.9% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第354，低于平均值82% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第274，低于平均值80.4% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第123，低于平均值72.5% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第121，高于平均值51.4% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在全部食材(共717類)中排名第76，高于平均值158.9% | 知識 |
雞爪的基本介紹
雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞爪的功效與作用
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。雞爪的營養價值
1.雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。2.日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
禁忌人群
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。雞爪的選購
1.祛脂降壓雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
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