苦瓜

苦瓜

別名:涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄

類別:蔬菜

同類別食材

  • 白豆
  • 菜瓜
  • 彩椒
  • 冬瓜
  • 方瓜
  • 佛手瓜
  • 瓠瓜
  • 紅椒
  • 黃瓜
  • 黃秋葵

苦瓜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
22  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第83,低于平均值64.5% 知識
碳水化合物(克)
5.3  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第75,低于平均值62% 知識
膳食纖維(克)
0.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第86,低于平均值74.5% 知識
蛋白質(克)
0.7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第133,低于平均值82.2% 知識
脂肪(克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第117,低于平均值86.1% 知識
鉀(毫克)
145  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第77,低于平均值28.3% 知識
磷(毫克)
24  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第101,低于平均值60.1% 知識
鈣(毫克)
16  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第88,低于平均值73% 知識
維生素C(毫克)
8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第60,低于平均值34.3% 知識
鎂(毫克)
8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第98,低于平均值72.1% 知識
鈉(毫克)
0.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第111,低于平均值99.5% 知識
鐵(毫克)
0.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第104,低于平均值90% 知識
鋅(毫克)
0.14  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第108,低于平均值81.9% 知識
維生素E(毫克)
0.36  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第71,低于平均值54.8% 知識
煙酸(毫克)
0.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第70,低于平均值65.3% 知識
錳(毫克)
0.08  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第92,低于平均值83.1% 知識
維生素B2(毫克)
0.04  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第61,低于平均值71.3% 知識
銅(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第106,低于平均值87.6% 知識
維生素B1(毫克)
0.03  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第51,低于平均值33.3% 知識
胡蘿卜素(微克)
890  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第23,高于平均值114.9% 知識
維生素A(微克)
148  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第27,高于平均值78.4% 知識
硒(微克)
0.46  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第90,低于平均值79.9% 知識

苦瓜的基本介紹

    苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物,原產于東印度熱帶地區,日本、東南亞栽培歷史悠久,17世紀傳入歐洲,僅供觀賞,不作食用。我國早有栽培,除供觀賞外,還供菜用,在廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。
    苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物,夏季開黃色小花,真是萬綠叢中點點黃。果實成熟后桔黃色,又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉,似蛋黃,非常艷麗??喙喜粌H是夏季佳蔬,又是一味良藥。明代以前醫書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心??舍u可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎?!奔词钦f瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。

苦瓜的功效與作用

    苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超過2天。

苦瓜的營養價值

    1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
    2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
    3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
    4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

禁忌人群

    孕婦、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群

    一般人群均可食用。糖尿病、癌癥患者適宜。

苦瓜的選購

    挑選苦瓜時,要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿,表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮,如果苦瓜發黃,就已經過熟,會失去應有的口感。

苦瓜的存儲

    1.清熱益氣
    苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
    2.保護機體
    苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
    3.抗癌
    苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
    4.降血糖、降血脂
    具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
    5.美容肌膚
    苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的食用方法

    1.不要一次吃得過多。
    2.苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛扉。
    3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
    4.苦瓜雖苦,但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中,被人們稱為君子菜。

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