辣椒熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蔬菜(共165類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第86，低于平均值66.1% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第129，低于平均值81.4% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72，低于平均值49.2% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第32，低于平均值16.5% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第59，低于平均值2.6% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第106，低于平均值63.4% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第64，低于平均值47.7% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第70，低于平均值58.9% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第83，低于平均值58.2% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第5，高于平均值53.4% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第104，低于平均值90% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第95，低于平均值69% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第19，高于平均值108.5% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第40，低于平均值30.6% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第101，低于平均值87.3% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第89，低于平均值79.3% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第24，高于平均值131.4% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第82，低于平均值78.1% | 知識 |
辣椒的基本介紹
辣椒，為茄科草本植物辣椒及共變種的果實。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒原產于中南美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。
辣椒的選購
辣椒既可做主菜，也可以用來做配菜或湯。夏季應盡量用辣椒做配菜，并選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，比如：鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。
辣椒的食用方法
果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。
1.健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2.預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
4.降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
5.緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
6.減肥
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
8.擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
9.促進血液循環
中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
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