菱角

菱角

別名:芰、水菱、風菱、烏菱、、水栗、菱實、芰實、水栗子

類別:蔬菜

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菱角熱量表(每100克)

熱量(大卡)
94  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第35,高于平均值51.5% 知識
碳水化合物(克)
19.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第32,高于平均值42.7% 知識
蛋白質(克)
4.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第27,高于平均值16.9% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第72,低于平均值72.2% 知識
鉀(毫克)
707  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第7,高于平均值249.4% 知識
磷(毫克)
157  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第15,高于平均值161.0% 知識
鈣(毫克)
14  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第93,低于平均值76.4% 知識
維生素C(毫克)
4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第85,低于平均值67.1% 知識
鎂(毫克)
24  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第45,低于平均值16.4% 知識
鈉(毫克)
39.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第35,低于平均值75.7% 知識
鐵(毫克)
2.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第45,低于平均值44.8% 知識
鋅(毫克)
0.99  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第26,高于平均值28.0% 知識
維生素E(毫克)
2.16  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第13,高于平均值171.3% 知識
煙酸(毫克)
1.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第24,高于平均值38.8% 知識
錳(毫克)
0.39  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第45,低于平均值17.7% 知識
銅(毫克)
0.22  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第33,低于平均值9% 知識
硒(微克)
0.92  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第54,低于平均值59.7% 知識

菱角的基本介紹

    菱角是我國著名特產之一,距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之,或曬干后剁成細粒,熬粥食之亦可。
    一種水生植物。又稱“菱角兒”。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩莖可作菜蔬,果有尖銳雙角,俗稱菱角。生長在湖里,菱角藤長綠葉子,葉子形狀為菱形,故果實稱菱角兒。莖為紫紅色,開鮮艷的黃色小花。菱是一年生草本水生植物,又稱“水中落花生”,果實“菱角”為堅果,垂生于密葉下水中,必須全株拿起來倒翻,才可以看得見,通常在進入二月春天后,就要設置育苗地,密集的培育種苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,就將稻田整地筑地、筑埂,引水入田,移植菱角種苗。

菱角的功效與作用

    1.補脾益氣
    菱角生食有清暑解熱作用,熟食則有益氣健脾功效。
    2.抗癌
    菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據近代研究資料表明,菱實的醇浸水液有抗癌作用。
    3.減肥
    菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治瘡毒、贅疣,且可健體,是減肥的輔助食品。
    4.緩解皮膚病
    菱角食用、外用均可,以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

菱角的營養價值

    菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。

禁忌人群

    一般人群均可食用

適宜人群

    脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

菱角的選購

    將菱角放置于水中,較熟成的菱角會沉在水底,重者為佳。浮在水面上的較嫩。

菱角的存儲

    置于陰涼干燥處保存。

菱角的食用方法

    1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風味獨特的好菜肴。
    2.鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。

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