鯉魚熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 魚類(共46類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第16，高于平均值24.3% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第18，低于平均值89.6% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第27，高于平均值10.2% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第16，低于平均值0.6% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第8，高于平均值57.8% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第10，高于平均值36.5% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第19，低于平均值25.4% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第13，高于平均值12.4% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第18，低于平均值63.5% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第16，高于平均值1.5% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第7，高于平均值130.2% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第13，高于平均值16.1% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第12，高于平均值53.9% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第14，低于平均值40.9% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第10，高于平均值109.1% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第15，低于平均值31.5% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第7，高于平均值31.4% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第11，低于平均值17.9% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第20，高于平均值7.1% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第20，高于平均值19.6% | 知識 | ||
| 碘（微克） |
| 該食材在魚類食材(共46類)中排名第4，高于平均值648.1% | 知識 |
鯉魚的基本介紹
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。產于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質量最好；江鯉魚鱗內皆為白色，體肥，尾禿，肉質發面，肉略有酸味；池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質較為細嫩。鯉魚體態肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用并且很熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。冬天，鯉進入冬眠狀態，沉伏於河底，不吃任何東西。春天產卵，雌魚常在淺水帶的植物或碎石屑上產大量的卵。卵在4～8天後孵化。鯉生長很快，大約第三年達到性成熟，在飼養條件下，可活40年以上。長度平均35公分(14吋)左右，但最大可超過100公分(40吋)，重22公斤(49磅)以上。鯉常被養殖，以供食用，特別在歐、亞二洲，每水域能生產出大量的魚。是家養的變種。鯉的兩個養殖品種是鏡鯉(mirrorcarp,具少數大鱗)和草鯉(leathercarp,幾乎無鱗)。黑鯽(Carassiuscarassius)是鯉的一個無須的歐洲近緣種。
鯉魚是在亞洲原產的溫帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中國和日本當作觀賞魚或食用魚，在德國等歐洲國家作為食用魚被養殖。背鰭的根部長，沒有脂鰭，通?？谶呌许?，但也有的沒有須?？谇坏纳钐幱醒屎睚X，用來磨碎食物。鯉魚的種類很多，約有2900種。
我國古代有崇尚鯉魚的風俗。常以鯉魚作為贈禮和祭品?！墩撜Z》中記載，孔子的妻子生了兒子，“魯昭公以鯉魚賜孔子，孔子榮君之賜，因名子曰鯉，而字伯魚”。我國人民非常偏愛鯉魚，把它視為靈物，稱鯉為“樨龍”。據傳說鯉魚躍過龍門而身價百倍，故又把兒子光耀門庭稱為“光閶”，把兒子超過父親叫嚴跨灶”。這個風俗在日本也很流行，每年男孩節(5月5日)前夕，許多家庭里掛著鯉魚旗，象征著男孩要像鯉魚那樣勇敢、有出息。由此可見，黃河鯉魚和人們結下了不解之緣。
鯉魚的營養價值
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鯉魚的選購
1.消水腫通乳汁有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
4.中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
鯉魚的食用方法
1.去腥的方法：用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。
2.切魚的方法：魚的肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
3.洗魚的方法：將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷，則很容易刮凈；如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥；加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然后用清水洗凈，就可；魚身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈。
4.鯉魚膽汁有毒，吞食生、熟魚膽都會中毒，引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴重者可致死亡。
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