龍蝦熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 水產(共61類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第17，高于平均值6.6% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第20，低于平均值36.4% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第35，低于平均值14.5% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第14，高于平均值24.1% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第24，高于平均值4.8% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第25，低于平均值5.9% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第14，高于平均值35.8% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第23，低于平均值6.7% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第49，低于平均值99.9% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第34，低于平均值80.4% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第18，低于平均值25.4% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第14，高于平均值17.6% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第12，高于平均值81.5% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第10，高于平均值187.7% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第9，高于平均值86.2% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第12，低于平均值33% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第11，低于平均值3.6% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第7，高于平均值145.6% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第22，高于平均值3.0% | 知識 |
龍蝦的基本介紹
龍蝦生活在溫暖的海底，白天潛伏在海底巖礁的縫隙里，夜出覓食，行動遲緩、不善游泳，主要產于我國東海和南海，以廣東南澳島產量最多，夏秋季節為出產旺季。龍蝦一般體長30厘米，體重500克左右（最重的可達5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄欖色并密布白色小點；整個身體分為頭胸部和腹部兩部分：頭胸部發達，頭胸甲堅硬多棘刺，兩對觸角較長，尤其是第二對觸角更長，頭胸部的五對步足也較發達，觸角和步足展開很角神話里的龍，故得名；腹部較短，五對游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龍蝦屬于節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物，龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是名貴的水產品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。
龍蝦的功效與作用
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
龍蝦的營養價值
1.蝦的烹制方法有許多。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。飯店、酒樓加工則復雜多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以廣東、福建、海南多見，如“上湯火局龍蝦”“油泡龍蝦球”“蒜茸蒸龍蝦”等等。2.龍蝦忌死吃，即必須是在其鮮活的狀態下進行烹調。
3.吃龍蝦,喝啤酒最為相宜。
4.吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。
嗅———聞一聞龍蝦的味道; 舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味; 揭———掀開龍蝦的頭胸甲; 吃———吃掉龍蝦的黃; 擰———兩只手，一只向外，一只向上，除去步足; 捏———兩只手向外捏軟龍蝦的腹節; 剝———剝去腹節的上半部; 拽———抽去龍蝦的腸子; 撕———如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。
龍蝦的選購
1.體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇寬短。2.禁購處于“慢爪”狀態的龍蝦。龍蝦在死亡前，會出現一些預兆。如在接近死亡時，龍蝦的足會出現“慢爪”狀態，即不善游泳，行動緩慢，其足及觸角則動作更慢，身體幾乎在水底不能再移動位置，不久將死亡，所以購買時千萬不要選購處于此狀態的龍蝦。
3.切忌購買處于“褪較”狀態的龍蝦。龍蝦頭、胸甲堅硬多棘，僅較短的腹部為可食部位，頭、胸部與腹部相連處為質嫩的肉。
龍蝦的存儲
1.方法一：用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦30斤左右，用清水沖冼干凈，然后加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰4—5斤，最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5天—1個星期。2.方法二：把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5—10天。
3.方法三：遇到太熱或過冷的天氣，最好放到空調間儲藏，溫度控制在10-16℃，用裝雞蛋用的塑料筐，每筐放龍蝦15—20斤，碼放5個高左右，最上面一個塑料筐里放入冰塊，讓其自然化水滴入下面的裝龍蝦的塑料筐里。這樣可以存放龍蝦5—半個月甚至更長的時間
龍蝦的食用方法
1.蛋白質含量高、氨基酸豐富龍蝦的蛋白質含量高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.脂肪含量低
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3.礦物質豐富
龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、維生素豐富
龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
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