綠豆熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 豆類、豆制品(共35類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第7，高于平均值87.6% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第4，高于平均值217.3% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6，高于平均值118.8% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第9，高于平均值39.3% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第23，低于平均值86.5% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6，高于平均值122.8% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第5，高于平均值87.4% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第19，低于平均值31% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第7，高于平均值80.6% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第27，低于平均值91.2% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第9，高于平均值50.9% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第12，高于平均值29.9% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第11，高于平均值27.2% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第5，高于平均值105.9% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第17，高于平均值2.7% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第7，高于平均值57.1% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6，高于平均值96.5% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第6，高于平均值124.4% | 知識 | ||
| 胡蘿卜素（微克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第8，高于平均值65.1% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第11，低于平均值27% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在豆類、豆制品食材(共35類)中排名第8，高于平均值53.4% | 知識 |
綠豆的基本介紹
綠豆又名青小豆，是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，原產印度、緬甸地區?，F在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤（明綠）和無光澤（暗綠）兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多，因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有“食中佳品，濟世長谷”之稱。另外，綠豆還具有藥用價值，《本草綱目》云:“綠豆,消腫治痘之功雖同于赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗?、砒霜、草木一切諸毒”。
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
綠豆的營養價值
1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
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