驢肉熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 肉類(共86類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第2，高于平均值266.8% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第1，高于平均值822.0% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第16，高于平均值36.1% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在肉類食材(共86類)中排名第2，高于平均值425.3% | 知識 |
驢肉的基本介紹
為馬科動物驢的肉，凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。驢肉的功效與作用
新鮮的驢肉不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。驢肉的營養價值
驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風眩，心煩。1.恢復體力
驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調養的人提供良好的營養補充。
2.安神養血
有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肉的選購
新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結實富有彈性。而質量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤，肌肉組織松軟而缺乏彈性。另外如果選購熟制品，則應先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋現象。另外不要選購色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。