米飯熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 五谷雜糧(共48類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第16，高于平均值50.2% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第12，高于平均值39.6% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第17，低于平均值51.5% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第28，低于平均值12.5% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第31，低于平均值75.7% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第26，低于平均值27.6% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第31，低于平均值29.1% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第22，低于平均值55% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第19，低于平均值19.2% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第30，低于平均值90.6% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第24，低于平均值36.2% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第11，高于平均值42.8% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第29，低于平均值96.1% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第16，高于平均值29.5% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第7，高于平均值123.5% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第21，低于平均值8.6% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在五谷雜糧食材(共48類)中排名第17，高于平均值1.2% | 知識 |
米飯的基本介紹
米飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，里面全熟，去除水份后即成。在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱為靚仔。米是五谷之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯?，F代由于打磨谷粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎只剩下淀粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。
米飯的功效與作用
大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。1.補中益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2.健脾養胃
適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。中和胃酸，緩解胃痛。
3.明目
可預防治療眼部干燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。
4.止煩
含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。
5.止瀉
適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
米飯的選購
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。米飯的存儲
1.洗米洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2.泡米
先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3.米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4.增香
如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了?？梢圆迳想?，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
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