檸檬

檸檬

別名:黎檬、黎檬子、黎朦子、宜母子、里木子、梨橡干、藥果、檬子、夢子、宜蒙子、宜母果、檸果、黎檬干

類別:水果、干果類

同類別食材

  • 百香果
  • 枇杷
  • 檳榔
  • 菠蘿
  • 草莓
  • 車厘子
  • 刺山柑
  • 冬棗
  • 番石榴

檸檬熱量表(每100克)

熱量(大卡)
41  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第59,低于平均值74.1% 知識
碳水化合物(克)
10.8  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第54,低于平均值48.6% 知識
膳食纖維(克)
1.3  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第37,低于平均值41.9% 知識
蛋白質(克)
0.5  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第73,低于平均值88.5% 知識
脂肪(克)
0.1  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第67,低于平均值98.6% 知識
鉀(毫克)
113  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第48,低于平均值32.3% 知識
磷(毫克)
9  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第62,低于平均值88.7% 知識
鈣(毫克)
12  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第42,低于平均值63.8% 知識
維生素C(毫克)
18  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第21,低于平均值13.5% 知識
鎂(毫克)
8  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第53,低于平均值73.5% 知識
鈉(毫克)
0.8  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第59,低于平均值94.2% 知識
鐵(毫克)
0.6  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第35,低于平均值50% 知識
鋅(毫克)
0.14  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第51,低于平均值79.7% 知識
煙酸(毫克)
0.2  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第42,低于平均值80.1% 知識
錳(毫克)
1.04  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第10,高于平均值125.7% 知識
維生素B2(毫克)
0.02  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第33,低于平均值72.7% 知識
銅(毫克)
0.07  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第41,低于平均值69.7% 知識
維生素B1(毫克)
0.04  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第19,低于平均值43.8% 知識
胡蘿卜素(微克)
20  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第29,低于平均值77.6% 知識
維生素A(微克)
3  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第30,低于平均值83.9% 知識
硒(微克)
0.24  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第51,低于平均值88.1% 知識
碘(微克)
4.1  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第2,高于平均值1,906.4% 知識

檸檬的基本介紹

    檸檬是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木,主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食,因為太酸。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘、古羅馬的文獻中均無記載,15世紀時才在意大利熱那亞開始種植,1494年在亞速爾群島出現,由于它富含維生素C,解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病,英國海軍曾用以補充維生素C。
    檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜于冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。原產東南亞,現主要產地為美國、意大利、西班牙和希臘。
    

檸檬的功效與作用

    1.切開的檸檬的保存:
    切開后一次吃不完的檸檬,可以切片放在蜂蜜中腌漬,日后拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬,也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水,否則有可能會爛掉榨好的檸檬汁的保存。
    2.檸檬汁的保存:
    可以把口封緊放入冰箱中保存,時間限制在3天之內,長了會造成維生素c揮發。
    也可,在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁,將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存,需用的時候,直接取檸檬冰塊來用就可以了。
    3.完整檸檬的保存:
    完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時間,會對風味產生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5%可引起檸檬變味??梢园褭幟视帽ur紙包好放進冰箱,這是最簡單又最容易的方法。

檸檬的營養價值

    味酸甘、性平,入肝、胃經;有化痰止咳,生津,健脾的功效;主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏癥、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。
    1.生津解暑開胃
    別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,長時間工作或學習之后往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口。
    在西餐中多用檸檬作海鮮的調味,除去腥味異味,東南亞菜則用它來直接烹煮,以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中,也少不了檸檬這一調味品。
    2.預防心血管疾病
    檸檬富含維生素C和維生素P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。
    3.清熱化痰
    檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應,濕濁郁積日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不適時,將檸檬汁加溫水和少量食鹽,可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
    4.抗菌消炎
    檸檬富含維生素C,對人體發揮的作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效,平時可多喝熱檸檬水來保養身體。
    5.美容果
    檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分,還含有豐富的有機酸、檸檬酸,檸檬是高度堿性食品,具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
    6.止吐果
    兩廣地區中醫著述《粵語》記載:“檸檬,宜母子,味極酸,孕婦肝虛嗜之,故曰宜母。當熟時,人家競買,以多藏而經歲久為尚,汁可代醋?!本褪钦f,懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效應。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤適宜暑熱口干煩躁、消化不良者,維生素C缺乏者,胎動不安的孕婦,腎結石患者,高血壓、心肌梗死者。

適宜人群

    胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

檸檬的選購

    1.看顏色
    新鮮的檸檬色澤是很鮮艷的,鮮黃色的,而且色澤會很均勻,不會黃綠分布,皮是發亮的,頂部的那個結是綠色的,就是那個原來與樹上連接的地方,摘下來后一般都會留下一個綠色的小頂部,就像橙子的頂部有一個象疙瘩的東西,如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的了。
    2.試手感
    比較結實的,比較硬的就是比較酸的,而較軟的就會沒那么酸,但是千萬別買軟綿綿的,軟綿綿的就是很不新鮮的了。
    3.觀形狀
    整體形狀比較圓的是會沒那么酸,但是汁會多一點;而比較尖的就會比較酸,但是汁會少一點。

檸檬的存儲

    1.鮮檸檬的熱量很低,富含檸檬酸,是鉀,鈣,鐵,維生素C和生物類黃酮的上等來源。
    2.檸檬汁的生物類黃酮大大低于果實,因為其主要是存在于果實的皮和膜中。
    3.檸檬皮中含有相當的檸檬醛,這是一種與維生素A的作用相對抗的醛,必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的,方可吃大量的檸檬皮。
    4.檸檬富含維生素C和維生素P,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分。

檸檬的食用方法

    因太酸而不適合鮮食,可以用來配菜、榨汁,常見用法:
    1.鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片,去種子后直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。
    2.制糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽后,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)
    3.檸檬用于烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。
    4.檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片后,放入涼開水中3~5分鐘,即可用于敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。
    5.檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放于泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口?!?br/>    食療方法:
    1.檸檬馬蹄湯預防心血管病。用新鮮檸檬1個帶皮切片,馬蹄(荸薺)5個削皮,共同煮湯,每日飲用1次。中老年朋友經常飲用,可以預防高血壓,對心肌梗死患者改善癥狀有益處。
    2.蜂蜜檸檬茶開胃止渴。用新鮮帶皮檸檬榨汁,與茶汁一起沖泡飲用,可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品。
    3.檸檬甘蔗水解酒清熱。用新鮮帶皮檸檬60克,新鮮甘蔗250克,切碎略搗,絞汁后徐徐服用。用于飲酒過度,積熱傷津,心煩口渴。
    4.蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適。感冒初起時,用檸檬一個,帶皮切片,加少量蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨干癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛,泡開水當茶喝,可治咽喉炎。

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