牛大力的基本介紹
牛大力，別名豬腳笠、金鐘根、山蓮藕、倒吊金鐘、大力薯。為豆科豆科崖豆藤屬植物，美麗崖豆藤Millettia specisoa Champ.。牛大力以根入藥，主要成份為蛋白質、淀粉質及生物堿等。全年可采，以秋季挖根為佳。洗凈，切片曬干或先蒸熟再曬。塊根圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串，淺黃色或土黃色，稍粗糙，有環紋。商品多為切成長4～9厘米，寬2～3厘米、厚約0.5～1厘米的塊片。橫切面皮部近白色，其內側為一層不很明顯的棕色環紋，中間部分近白色，粉質，略疏松。老根近木質，堅韌，嫩根質脆，易折斷。氣微，味微甜。以片大、色白、粉質、味甜者為佳。
牛大力的選購
塊根圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串，淺黃色或土黃色，稍粗糙，有環紋。商品多為切成長4～9厘米，寬2～3厘米、厚約0.5～1厘米的塊片。橫切面皮部近白色，其內側為一層不很明顯的棕色環紋，中間部分近白色，粉質，略疏松。老根近木質，堅韌，嫩根質脆，易折斷。氣微，味微甜。以片大、色白、粉質、味甜者為佳。說明：本網站食材數據來源于聯網上公開的信息，在此基礎上進行數值化比較。排名受基礎數據完整性和準確性影響，僅供參考。