蒲菜

蒲菜

別名:蒲筍、蒲兒根、蒲兒菜、香蒲、甘蒲、野茭白

類別:蔬菜

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  • 刺兒菜
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  • 豆瓣菜

蒲菜熱量表(每100克)

熱量(大卡)
98  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第34,高于平均值58.0% 知識
碳水化合物(克)
21.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第30,高于平均值53.5% 知識
蛋白質(克)
4.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第29,高于平均值14.3% 知識
脂肪(克)
0.1  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第117,低于平均值86.1% 知識
鉀(毫克)
437  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第19,高于平均值116.0% 知識
磷(毫克)
93  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第24,高于平均值54.6% 知識
鈣(毫克)
7  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第113,低于平均值88.2% 知識
維生素C(毫克)
13  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第45,高于平均值6.8% 知識
鎂(毫克)
49  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第24,高于平均值70.6% 知識
鈉(毫克)
5.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第73,低于平均值96.4% 知識
鐵(毫克)
0.6  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第88,低于平均值84.9% 知識
鋅(毫克)
0.62  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41,低于平均值19.8% 知識
煙酸(毫克)
1.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第26,高于平均值30.1% 知識
錳(毫克)
0.38  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第47,低于平均值19.8% 知識
銅(毫克)
0.18  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第38,低于平均值25.6% 知識
維生素A(微克)
2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第84,低于平均值97.6% 知識

蒲菜的基本介紹

    蒲菜,俗稱草芽,為香蒲科水生宿根草本植物的一種,其葉鞘抱合而成的假莖可食,具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效,適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效,故亦適宜經產期婦女食用。蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史,《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰:“一箸脆思蒲菜嫩,滿盤鮮憶鋰魚香”?!捌巡思央燃滋煜?,古今中外獨一家”,這是在江蘇淮揚地區廣為流傳的民間歌謠,起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說。南宋建炎五年,金國十萬精兵攻打淮安,時梁紅玉領兵鎮守淮安被金兵長期圍困,在內無糧草、外無軍援的情況下,偶然發現馬食蒲莖,因而取蒲菜代食,解決了糧食盡絕困境,軍民同心協力,終于打敗了金兵,故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜”。自此,食用蒲菜在淮揚一帶廣泛流行開來。如今,蒲菜不僅在當地成為宴席中一道必不可少的主菜,所謂“無蒲不成宴”,而且已經跨出淮安,走進了上海、南京等大中城市。

蒲菜的功效與作用

    1.蒲菜不僅是美味佳蔬,而且是食療良藥。其味甘性涼,能清熱利水、涼血。祖國醫學認為,蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘,胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。
    2.蒲菜清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
    3.蒲菜利尿消腫:能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
    4.蒲菜通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥??梢詽櫥c道,刺激排便。
    5.蒲菜補血益氣:含鐵,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

禁忌人群

    蒲菜性涼,脾胃虛弱者不宜食用過多。

適宜人群

    一般人群均可食用。適宜經產期婦女食用。

蒲菜的選購

    蒲菜性味、甘涼;具有清熱涼血、利水消腫的功效;可治孕婦勞熱、胎動下血、消渴、口瘡、熱痢、淋病、白帶、水腫、瘰病。

蒲菜的食用方法

    烹制蒲萊最宜扒、燒、燴,也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲萊應旺火速成,保持脆嫩;做湯則應湯沸后再放蒲萊。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜,又可與其他原料合烹,如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。

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