葡萄干

葡萄干

別名:草龍珠、蒲桃、烏珠木

類別:水果、干果類

同類別食材

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  • 檳榔
  • 菠蘿
  • 草莓
  • 車厘子
  • 刺山柑
  • 冬棗
  • 番石榴

葡萄干熱量表(每100克)

熱量(大卡)
341  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第17,高于平均值115.2% 知識
碳水化合物(克)
83.4  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第1,高于平均值296.6% 知識
膳食纖維(克)
1.6  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第33,低于平均值28.5% 知識
蛋白質(克)
2.5  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第27,低于平均值42.7% 知識
脂肪(克)
0.4  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第35,低于平均值94.5% 知識
鉀(毫克)
995  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第1,高于平均值495.8% 知識
磷(毫克)
90  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第17,高于平均值13.1% 知識
鈣(毫克)
52  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第14,高于平均值57.0% 知識
維生素C(毫克)
5  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第38,低于平均值76% 知識
鎂(毫克)
45  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第13,高于平均值49.0% 知識
鈉(毫克)
19.1  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第11,高于平均值37.7% 知識
鐵(毫克)
9.1  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第1,高于平均值658.4% 知識
鋅(毫克)
0.18  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第46,低于平均值73.9% 知識
錳(毫克)
0.39  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第21,低于平均值15.4% 知識
銅(毫克)
0.48  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第14,高于平均值107.8% 知識
維生素B1(毫克)
0.09  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第12,高于平均值26.4% 知識
硒(微克)
2.74  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第17,高于平均值36.1% 知識

葡萄干的基本介紹

    葡萄干為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實經日光下曬干或陰影下晾干的果實,又名草龍珠、蒲桃。葡萄主產新疆、甘肅,陜西、河北、山東等地均有栽培,夏末秋初采收。
    曬制方法:一為在陽光下直接曝硒,制成褐色葡萄干;二為在蔭房中晾制;三為近年來采用的快速制干法,先將葡萄經脫水劑處理,再放入蔭房內晾干或以烘干機烘干,大大縮短制干時間。做葡萄干的果實必須是成熟的果實,葡萄干內的含水量只有15-25%,其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,時間長了后葡萄干里的果糖有可能結晶,但這并不影響其食用。
    中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干最有名,吐魯番氣候炎熱而干燥,用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞,中間是木棍搭成的支架,將成熟的無核葡萄搭上,經過熱風的吹,很快就能得到高質量的葡萄干。
    葡萄干的種類很多,根據選用葡萄種類的不同,可以分為:無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣葡萄干等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。

葡萄干的功效與作用

    1.補血氣
    葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少。
    2.防止冠心病
    葡萄干內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助于冠心病患者的康復。
    3.緩解神經衰弱
    葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品。
    4.降低膽固醇
    如果每天攝食相當于400卡熱量的葡萄干,能有效降低血中膽固醇,同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
    6.護腸
    葡萄干能改善直腸的健康,因為葡萄干含有纖維和酒石酸,能讓排泄物快速通過直腸,減少污物在腸中停留的時間。
    7.防腫瘤
    葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分,它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長,而且能阻止白血病細胞的分裂。
    8.預防心臟病
    葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯—一種血液脂肪,從而降低罹患心臟病的危險。

葡萄干的營養價值

    葡萄干可以被作為點心,直接食用或放在糕點中,一些地方的烹調食用葡萄干調料。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤適宜兒童孕婦和貧血患者、神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、形體贏瘦、未老先衰、肺虛咳嗽、盜汗、風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛、癌癥患者。

適宜人群

    糖尿病、肥胖者慎食。服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時,不宜同食葡萄干。

葡萄干的選購

    1.以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
    2.顆粒之間有一定空隙,不應有粘團現象,手摸有干燥感,甩手攥一下再放下,顆粒能迅速散開的葡萄干品質較佳。如果顆粒表面有糖油,或手捏顆粒易破裂的葡萄干質較次。
    3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜,舐去糖霜呈紫紅色半透明。
    4.口味甜蜜鮮醇,不酸不澀。

葡萄干的存儲

    經過拆封,在短期內無法使用完畢,應放在冰箱或冷藏箱內保存。

葡萄干的食用方法

    1.葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。
    2.葡萄干內含大量葡萄糖。
    3.葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸。

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