芡實米

芡實米

別名:雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實

類別:藥食

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芡實米熱量表(每100克)

熱量(大卡)
33  
該食材在全部食材(共717類)中排名第393,低于平均值70.2% 知識
碳水化合物(克)
7.4  
該食材在全部食材(共717類)中排名第244,低于平均值48.4% 知識
膳食纖維(克)
1.4  
該食材在全部食材(共717類)中排名第172,低于平均值31% 知識
蛋白質(克)
1.9  
該食材在全部食材(共717類)中排名第400,低于平均值75.5% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第403,低于平均值95.3% 知識
鉀(毫克)
243  
該食材在全部食材(共717類)中排名第152,高于平均值47.7% 知識
磷(毫克)
36  
該食材在全部食材(共717類)中排名第337,低于平均值58% 知識
鈣(毫克)
65  
該食材在全部食材(共717類)中排名第157,高于平均值12.6% 知識
維生素C(毫克)
34  
該食材在全部食材(共717類)中排名第42,高于平均值335.6% 知識
鎂(毫克)
19  
該食材在全部食材(共717類)中排名第250,低于平均值35.1% 知識
鈉(毫克)
65.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第136,低于平均值40.3% 知識
鐵(毫克)
0.8  
該食材在全部食材(共717類)中排名第342,低于平均值75.6% 知識
鋅(毫克)
0.39  
該食材在全部食材(共717類)中排名第323,低于平均值66.6% 知識
維生素E(毫克)
0.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第340,低于平均值88.3% 知識
煙酸(毫克)
0.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第244,低于平均值53.8% 知識
錳(毫克)
0.15  
該食材在全部食材(共717類)中排名第244,低于平均值76.9% 知識
維生素B2(毫克)
0.02  
該食材在全部食材(共717類)中排名第289,低于平均值78.8% 知識
銅(毫克)
0.09  
該食材在全部食材(共717類)中排名第283,低于平均值67.7% 知識
維生素B1(毫克)
0.06  
該食材在全部食材(共717類)中排名第122,高于平均值17.6% 知識
硒(微克)
0.95  
該食材在全部食材(共717類)中排名第305,低于平均值85.5% 知識

芡實米的基本介紹

    為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主產于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區,其他地區亦有產。秋末冬初采收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗凈,再除去硬殼(外種皮),曬干,生用或麩炒用。
    植株為為1年生水生草本植物,生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺,葉浮于水面,圓盾形或盾狀心形,上面多皺折,邊緣向上折呈淺盤狀,表面綠色,背面紫色,脈上具刺。
    古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。

芡實米的功效與作用

    置通風干燥處,防蛀。

芡實米的營養價值

    芡實含有豐富的淀粉,另外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。

禁忌人群

    婦女產后忌食。

適宜人群

    一般人群均可食用。

芡實米的選購

    芡實呈類球形,有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內種皮,一端黃白色,約占全體1/3,有凹點狀的種臍痕,除去內種皮顯白色。質較硬,斷面白色,粉性。無臭,味淡。
    以沒霉味,沒酸酸臭,沒硫磺味的最佳;以顆粒完整,飽滿均勻,斷面色白粉性足無碎屑、泥雜,身干不蛀者為佳。其中又以南芡實(圓芡)為佳。

芡實米的存儲

    芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。
    1.補脾止泄
    主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。
    2.防癌抗癌
    芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌癥發生的機會。
    3.防止衰老
    芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

芡實米的食用方法

    暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實米的皮的顏色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久點。黃色的是嫩芡實米的顏色,容易煮熟。
    吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢咽,方能起到充養身體的作用。

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