千張

千張

別名:百頁、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮

類別:豆類、豆制品

同類別食材

  • 北豆腐
  • 凍豆腐
  • 豆豉
  • 豆腐皮
  • 豆腐絲
  • 腐竹
  • 南豆腐
  • 素雞
  • 香干
  • 油豆腐

千張熱量表(每100克)

熱量(大卡)
260  
該食材在全部食材(共717類)中排名第118,高于平均值135.2% 知識
碳水化合物(克)
5.5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第294,低于平均值61.7% 知識
膳食纖維(克)
1  
該食材在全部食材(共717類)中排名第204,低于平均值50.7% 知識
蛋白質(克)
24.5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第34,高于平均值215.5% 知識
脂肪(克)
16  
該食材在全部食材(共717類)中排名第53,高于平均值279.2% 知識
鉀(毫克)
94  
該食材在全部食材(共717類)中排名第370,低于平均值42.9% 知識
磷(毫克)
309  
該食材在全部食材(共717類)中排名第39,高于平均值260.3% 知識
鈣(毫克)
313  
該食材在全部食材(共717類)中排名第27,高于平均值442.1% 知識
鎂(毫克)
80  
該食材在全部食材(共717類)中排名第74,高于平均值173.4% 知識
鈉(毫克)
20.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第241,低于平均值81.3% 知識
鐵(毫克)
6.4  
該食材在全部食材(共717類)中排名第83,高于平均值94.9% 知識
鋅(毫克)
2.52  
該食材在全部食材(共717類)中排名第89,高于平均值115.6% 知識
維生素E(毫克)
23.38  
該食材在全部食材(共717類)中排名第11,高于平均值1,270.3% 知識
煙酸(毫克)
0.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第331,低于平均值84.6% 知識
錳(毫克)
1.96  
該食材在全部食材(共717類)中排名第36,高于平均值202.1% 知識
維生素B2(毫克)
0.05  
該食材在全部食材(共717類)中排名第221,低于平均值47% 知識
銅(毫克)
0.46  
該食材在全部食材(共717類)中排名第109,高于平均值65.2% 知識
維生素B1(毫克)
0.04  
該食材在全部食材(共717類)中排名第148,低于平均值21.6% 知識
胡蘿卜素(微克)
30  
該食材在全部食材(共717類)中排名第129,低于平均值83.2% 知識
維生素A(微克)
5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第241,低于平均值96.3% 知識
硒(微克)
1.75  
該食材在全部食材(共717類)中排名第252,低于平均值73.4% 知識

千張的基本介紹

    千張(thinsheetsofbeancurd)。我國北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。

千張的功效與作用

    防骨質疏松、防血管硬化、防心血管疾病、護心。

千張的營養價值

    1.含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;
    2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
    3.含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

禁忌人群

    幼兒、嬰兒人群應忌食或少食。

適宜人群

    一般人群均可食用。適宜身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;最宜老人。

千張的選購

    優質千張皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,浸泡后柔軟不粘,表面光滑。

千張的存儲

    用清水將千張沒過,放進冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。

千張的食用方法

    豆腐皮為半干性制品,是素饌中的上等原料;切成細絲,可經燙或煮后,供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜,如肉絲,韭菜,白菜等等,也可單獨成菜。

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內容

    

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