芹菜熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 蔬菜(共165類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第75，低于平均值61.3% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第95，低于平均值67.7% | 知識 | ||
| 膳食纖維（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第52，低于平均值45.8% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第52，低于平均值33.9% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第59，低于平均值58.2% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第31，高于平均值53.7% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第53，低于平均值21.9% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41，高于平均值11.3% | 知識 | ||
| 維生素C（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第21，高于平均值162.8% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第22，高于平均值101.9% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第14，低于平均值47.1% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第36，低于平均值27.2% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第33，高于平均值9.9% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第18，高于平均值118.5% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第49，低于平均值47.9% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第31，高于平均值39.3% | 知識 | ||
| 維生素B2（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第30，低于平均值21.1% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第54，低于平均值58.6% | 知識 | ||
| 維生素B1（毫克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第37，低于平均值11.1% | 知識 | ||
| 胡蘿卜素（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第8，高于平均值605.1% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第10，高于平均值487.0% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第50，低于平均值57.6% | 知識 |
芹菜的基本介紹
傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。原產于地中海地區和中東，古代希臘人和羅馬人用于調味，古代中國亦用于醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜相似，《齊民要術》有關于芹菜栽培技術的記載，所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄，可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。芹菜株高60～90厘米，側根發達，多分布在土壤表層，葉著生在短縮莖上，葉柄基部有分生組織，能逐漸伸長。莖綠、淺綠或白色，少數品種并帶有紫色。葉為二回羽狀全裂葉，有光澤，也可食用。復傘形花序。芹菜按葉柄形態可分為細柄種(本芹)及寬柄種兩類。中國各地都在春、夏至秋季播種育苗。
芹菜的功效與作用
莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素Ｃ、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。芹菜的營養價值
1.平肝降壓菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
5.清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6.減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量?！?/span>
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