青椒

青椒

別名:菜椒、大椒、燈籠椒、柿子椒、辣椒

類別:蔬菜

同類別食材

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  • 紅椒
  • 黃瓜
  • 黃秋葵

青椒熱量表(每100克)

熱量(大卡)
24  
該食材在全部食材(共717類)中排名第427,低于平均值78.3% 知識
碳水化合物(克)
4.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第329,低于平均值68% 知識
膳食纖維(克)
1.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第190,低于平均值40.8% 知識
蛋白質(克)
2.1  
該食材在全部食材(共717類)中排名第384,低于平均值73% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在全部食材(共717類)中排名第403,低于平均值95.3% 知識
鉀(毫克)
200  
該食材在全部食材(共717類)中排名第228,高于平均值21.6% 知識
磷(毫克)
47  
該食材在全部食材(共717類)中排名第304,低于平均值45.2% 知識
鈣(毫克)
23  
該食材在全部食材(共717類)中排名第281,低于平均值60.2% 知識
維生素C(毫克)
61  
該食材在全部食材(共717類)中排名第16,高于平均值681.4% 知識
鎂(毫克)
18  
該食材在全部食材(共717類)中排名第262,低于平均值38.5% 知識
鈉(毫克)
31.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第217,低于平均值71.3% 知識
鐵(毫克)
1.1  
該食材在全部食材(共717類)中排名第295,低于平均值66.5% 知識
鋅(毫克)
0.38  
該食材在全部食材(共717類)中排名第327,低于平均值67.5% 知識
維生素E(毫克)
0.43  
該食材在全部食材(共717類)中排名第287,低于平均值74.8% 知識
煙酸(毫克)
0.6  
該食材在全部食材(共717類)中排名第244,低于平均值53.8% 知識
錳(毫克)
0.17  
該食材在全部食材(共717類)中排名第229,低于平均值73.8% 知識
維生素B2(毫克)
0.08  
該食材在全部食材(共717類)中排名第177,低于平均值15.1% 知識
銅(毫克)
0.05  
該食材在全部食材(共717類)中排名第354,低于平均值82% 知識
維生素B1(毫克)
0.03  
該食材在全部食材(共717類)中排名第191,低于平均值41.2% 知識
胡蘿卜素(微克)
30  
該食材在全部食材(共717類)中排名第129,低于平均值83.2% 知識
維生素A(微克)
5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第241,低于平均值96.3% 知識
硒(微克)
0.73  
該食材在全部食材(共717類)中排名第327,低于平均值88.9% 知識
維生素B6(毫克)
0.11  
該食材在全部食材(共717類)中排名第12,高于平均值1,563.9% 知識
葉酸(微克)
13.5  
該食材在全部食材(共717類)中排名第38,高于平均值274.3% 知識

青椒的基本介紹

    青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科,一年生或多年生草本植物,果實為漿果。因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。青椒是其特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。
    青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入,現全國各地普遍栽培。

青椒的功效與作用

    1.緩解疲勞
    青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會流失。
    2.解熱、鎮痛
    辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
    3.增加食欲、幫助消化
    維生素P還能強健毛細血管,預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進食欲,幫助消化。
    4.凈化血液
    青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到凈化血液的效果。

青椒的營養價值

    1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。
    2.未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。
    3.不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養豐富。

禁忌人群

    一般人群均可適用。

適宜人群

    眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者慎食;火熱病癥或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。

青椒的選購

    1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。
    2.青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨著它的成熟水分含量會降低,熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

青椒的存儲

    溶化一些蠟燭油,把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下,然后裝進保鮮袋中,封嚴袋口,放在10℃的環境中,可貯存2~3個月。

青椒的食用方法

    選擇大而厚實的青椒,拋開、去子,將5%的純堿水加熱到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分鐘,撈出晾干,不僅顏色得以保持,味道也會很好。

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