青蟹熱量表（每100克）
| 選擇對比范圍： 全部食材(共717類) 水產(共61類) | 食材對比 |
| 熱量（大卡） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第26，低于平均值10.2% | 知識 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第36，低于平均值77% | 知識 | ||
| 蛋白質（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第31，低于平均值9.6% | 知識 | ||
| 脂肪（克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第22，低于平均值13.7% | 知識 | ||
| 鉀（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第32，低于平均值7% | 知識 | ||
| 磷（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第10，高于平均值73.7% | 知識 | ||
| 鈣（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第13，高于平均值48.8% | 知識 | ||
| 鎂（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第29，低于平均值16.6% | 知識 | ||
| 鈉（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第26，低于平均值52% | 知識 | ||
| 鐵（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第39，低于平均值89% | 知識 | ||
| 鋅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第15，低于平均值2.5% | 知識 | ||
| 維生素E（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第17，高于平均值9.7% | 知識 | ||
| 煙酸（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第14，高于平均值67.0% | 知識 | ||
| 錳（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第30，低于平均值90.5% | 知識 | ||
| 銅（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第6，高于平均值216.6% | 知識 | ||
| 維生素A（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第3，高于平均值1,191.3% | 知識 | ||
| 硒（微克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第9，高于平均值125.5% | 知識 | ||
| 膽固醇（毫克） |
| 該食材在水產食材(共61類)中排名第25，低于平均值1.9% | 知識 |
青蟹的基本介紹
介紹：青蟹拉丁文學名：Scyllaserrata
青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，后足，形如棹，故有據棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍，背面隆起，光滑；頭胸甲表面有明顯的“H”形凹痕；前額具4個突出的三角形齒，齒的大小及間距大致相等。前側緣具9個大小相若突出的三角形齒。螯腳光滑、不對稱，右腳略大于左腳；掌節腫脹而光滑，背面具2條顆粒形隆脊，其末端各具1棘。前三對步腳無齒，指節的前、后緣具刷狀短毛。
青蟹又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑，系甲殼綱，蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲尋，棲息于泥涂及近岸淺海中，平時隨潮水進入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。青蟹一年四季都有產，但以每年農歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有"八月蝤蛑抵只雞"之說。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有"半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐"詩句。
烹飪指導
1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；
2.螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
3.蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃；
4.生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
5.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
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