三文魚

三文魚

別名:鮭魚、大馬哈魚

類別:魚類

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三文魚熱量表(每100克)

熱量(大卡)
133  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第8,高于平均值51.6% 知識
碳水化合物(克)
0.01  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第22,低于平均值99.8% 知識
蛋白質(克)
22.3  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第4,高于平均值39.6% 知識
脂肪(克)
4.1  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第16,低于平均值0.6% 知識
鉀(毫克)
390  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第5,高于平均值84.3% 知識
磷(毫克)
260  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第4,高于平均值74.0% 知識
鈣(毫克)
15  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第32,低于平均值77.6% 知識
維生素C(毫克)
1  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第3,高于平均值35.3% 知識
鎂(毫克)
36  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第10,高于平均值22.6% 知識
鈉(毫克)
53  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第19,低于平均值63.9% 知識
鐵(毫克)
0.4  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第30,低于平均值59.4% 知識
鋅(毫克)
1.8  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第9,高于平均值99.2% 知識
維生素E(毫克)
2.3  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第6,高于平均值110.2% 知識
煙酸(毫克)
8.8  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第1,高于平均值401.6% 知識
維生素B2(毫克)
0.14  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第4,高于平均值225.3% 知識
銅(毫克)
0.03  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第26,低于平均值65.8% 知識
維生素B1(毫克)
0.11  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第2,高于平均值381.9% 知識
維生素A(微克)
63  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第5,高于平均值107.0% 知識
硒(微克)
17.2  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第16,高于平均值19.8% 知識
膽固醇(毫克)
54  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第26,低于平均值23.1% 知識

三文魚的基本介紹

    三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚,學名鮭魚,是世界著名的淡水魚類之一,主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美,肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產量最大,名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。
    三文魚是是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。魚肉呈橘紅色,鮮嫩刺少。含豐富的蝦青素和不飽和脂肪酸。

三文魚的功效與作用

    1.預防老年癡呆
    可以降低血脂和血清膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
    2.預防慢性病
    三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。
    3.健脾胃
    三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
    4.緩解水腫
    可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

三文魚的營養價值

    1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。
    2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,在魚肝油中該物質的含量更高。
    3.三文魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助于生長發育。

禁忌人群

    一般人群均可食用。適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。

適宜人群

    過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。

三文魚的選購

    新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚皮黑白分明,無瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅,鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實,壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚,就是不新鮮的表現。

三文魚的存儲

    買回來的三文魚切成小塊,用保鮮膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速凍可以保存1~2個月,-10℃保存的時間較短,應盡快食用。

三文魚的食用方法

    1.只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥味。
    2.三文魚不需要做的特別爛。

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