山竹

山竹

別名:莽吉柿、山竺、山竹子

類別:水果、干果類

同類別食材

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  • 枇杷
  • 檳榔
  • 菠蘿
  • 草莓
  • 車厘子
  • 刺山柑
  • 冬棗
  • 番石榴

山竹熱量表(每100克)

熱量(大卡)
69  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第39,低于平均值56.5% 知識
碳水化合物(克)
18  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第29,低于平均值14.4% 知識
膳食纖維(克)
1.5  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第34,低于平均值33% 知識
蛋白質(克)
0.4  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第78,低于平均值90.8% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第41,低于平均值97.2% 知識
鉀(毫克)
48  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第60,低于平均值71.3% 知識
磷(毫克)
9  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第62,低于平均值88.7% 知識
鈣(毫克)
11  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第43,低于平均值66.8% 知識
維生素C(毫克)
1.2  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第53,低于平均值94.2% 知識
鎂(毫克)
19  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第22,低于平均值37.1% 知識
鈉(毫克)
3.8  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第33,低于平均值72.6% 知識
鐵(毫克)
0.3  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第46,低于平均值75% 知識
鋅(毫克)
0.06  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第65,低于平均值91.3% 知識
維生素E(毫克)
0.36  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第41,低于平均值87.7% 知識
煙酸(毫克)
0.3  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第28,低于平均值70.1% 知識
錳(毫克)
0.1  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第39,低于平均值78.3% 知識
銅(毫克)
0.03  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第54,低于平均值87% 知識
維生素B1(毫克)
0.01  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第40,低于平均值86% 知識
維生素A(微克)
0.55  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第41,低于平均值97.1% 知識
硒(微克)
0.54  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第41,低于平均值73.2% 知識
碘(微克)
1.1  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第4,高于平均值438.3% 知識
葉酸(微克)
7.4  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第10,高于平均值14.2% 知識

山竹的基本介紹

    山竹,既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿,原產于東南亞,一般種植10年才開始結果,對環境要求非常嚴格,因此是名副其實的綠色水果,與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”。山竹果實大小如柿,果形扁圓,殼厚硬呈深紫色,由4片果蒂蓋頂,酷似柿樣。果殼甚厚,較不易損害果肉。果皮又硬又實,用筷子敲之“梆梆”有聲,剝開其殼,便見七八瓣潔白晶瑩的果肉,酷似剝了皮的大蒜瓣兒,相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟,味清甜甘香,帶微酸性涼,潤滑可口,解乏止渴,生發補身,而且還有降火的功效,能克榴蓮之燥熱。在泰國,人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。
    山竹屬藤黃科常綠喬木,樹高可達15米,果樹壽命長達七十年之上。葉片橢圓,花似蜀葵,瓣紅蕊黃,大多為春花秋實。山竹雖然種植成本不高,但需種植多年才可收獲,一般在定植后10年才能采果。因產量不高,以致物罕為貴,售價常比美國的“五腳蘋果”高出一兩倍。臺灣冬季氣溫較東南亞低,風土未能適應,因此雖在20世紀初即開始引種試驗都未能成功,目前臺灣尚未實現經濟栽培,其關鍵在于高溫為其重要生長因子之一,如氣溫低于4°C,必遭寒害致死。但是在我國貴州黃果樹瀑布附近卻產有山竹,而且味道很好很好。

山竹的功效與作用

    山竹性偏寒涼,具有降燥、清涼解熱的作用,可化解脂肪,潤膚降火,若皮膚生瘡,年輕人長青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲湯。

山竹的營養價值

    山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質。另外,山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。
    需要注意的是,山竹富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用會引起便秘,若不慎吃過量,可用紅糖煮姜茶解之。

禁忌人群

    體質虛寒者、肥胖者、腎病及心臟病人慎食;糖尿病者忌食。

適宜人群

    一般人都可食用。

山竹的選購

    購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到“死竹”,可用手指輕壓表殼,如果表皮很硬而且干,手指用力仍無法使表皮凹陷,蒂葉顏色暗沉,表示此山竹已太老;不適宜吃了,表殼軟則表示尚新鮮,可食;也可以看看果實下面的蒂瓣,有幾瓣就表示果實內有幾瓣果肉。一般一個山竹內只有一個較大的種子,食用時務必留神。

山竹的食用方法

    食用方法一般為壓破掰開,剝果殼時必須小心翼翼,格外留神,注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上,因為它會影響口味,沾到衣服上也極難洗脫。吃里面白色的果肉部分,其他不可以吃。

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