柿子

柿子

別名:米果、猴棗、鎮頭迦

類別:水果、干果類

同類別食材

  • 百香果
  • 枇杷
  • 檳榔
  • 菠蘿
  • 草莓
  • 車厘子
  • 刺山柑
  • 冬棗
  • 番石榴

柿子熱量表(每100克)

熱量(大卡)
70  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第38,低于平均值55.8% 知識
碳水化合物(克)
16.6  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第34,低于平均值21.1% 知識
膳食纖維(克)
0.5  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第54,低于平均值77.7% 知識
蛋白質(克)
0.9  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第53,低于平均值79.4% 知識
脂肪(克)
0.2  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第41,低于平均值97.2% 知識
鉀(毫克)
151  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第33,低于平均值9.6% 知識
磷(毫克)
24  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第31,低于平均值69.8% 知識
鈣(毫克)
2  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第64,低于平均值94% 知識
維生素C(毫克)
41  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第9,高于平均值97.0% 知識
鎂(毫克)
12  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第33,低于平均值60.3% 知識
鈉(毫克)
1.7  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第50,低于平均值87.7% 知識
鐵(毫克)
0.4  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第39,低于平均值66.7% 知識
鋅(毫克)
0.17  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第49,低于平均值75.4% 知識
煙酸(毫克)
1.1  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第13,高于平均值9.6% 知識
錳(毫克)
0.09  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第40,低于平均值80.5% 知識
維生素B2(毫克)
0.04  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第19,低于平均值45.4% 知識
銅(毫克)
0.16  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第26,低于平均值30.7% 知識
維生素B1(毫克)
0.1  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第11,高于平均值40.5% 知識
胡蘿卜素(微克)
10  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第36,低于平均值88.8% 知識
維生素A(微克)
2  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第35,低于平均值89.3% 知識
硒(微克)
0.14  
該食材在水果、干果類食材(共92類)中排名第59,低于平均值93% 知識

柿子的基本介紹

    柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市。柿子扁圓,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2厘米到10厘米,重量從100克到350克。柿子的品種有1000多個,品種有河北北京一帶的磨盤柿、蓮花柿,甜心柿,山東的牛心柿、耿餅柿,鈴燈柿,雞心柿,紅柿,干帽柿、馬奶頭,綿柿,大紅袍柿,羅田甜柿等。
    又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自日本品種中的“冬柿”,成熟時已經脫澀。而前者(我國上市的柿子大多數屬于此類)必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。催熟柿子的方法有多種,如將柿子與其他成熟水果放在一起,成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農村一般用石灰水浸泡,這樣獲得的脫澀果品脆一些,北方人稱為“懶柿子”。

柿子的功效與作用

    1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
    2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一個人一天吃一個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半。
    3.成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因,新鮮柿子含碘很高。
    4.柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

柿子的營養價值

    1.止血涼血
    新鮮柿子有涼血止血作用;柿霜潤肺,可用于咽干、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用,用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
    2.潤肺化痰生津止渴
    清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。
    3.活血降壓
    柿子有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
    4.解酒
    柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害。

禁忌人群

    一般人群均可食用。適宜大便干結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。

適宜人群

    糖尿病人、脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產后、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術后慎食。

柿子的選購

    選購質硬的柿子應選擇橙黃色,外表完整、光滑而有光澤,沒有擠壓傷的;質軟的柿子應選擇黃色,外表光滑完整的。軟柿應整體同等柔軟,有硬有軟者則不佳。

柿子的存儲

    質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2~5個月,變軟后即可食用;經特殊處理除去澀味后的柿子,不宜長時間存放,以免變軟、變質,放入冰箱冷藏可保存3~5天。

柿子的食用方法

    1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。
    2.柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好。
    3.不要空腹吃柿子,柿子宜在飯后吃。
    4.吃柿子的前后1小時內不宜喝牛奶。
    

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