茼蒿

茼蒿

別名:蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

類別:蔬菜

同類別食材

  • 白菜
  • 百合
  • 抱子甘藍
  • 荸薺
  • 菠菜
  • 菜花
  • 薺菜
  • 刺兒菜
  • 地筍
  • 豆瓣菜

茼蒿熱量表(每100克)

熱量(大卡)
31  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第63,低于平均值50% 知識
碳水化合物(克)
6.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第62,低于平均值55.5% 知識
膳食纖維(克)
1.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第74,低于平均值61.7% 知識
蛋白質(克)
1.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第83,低于平均值54.3% 知識
脂肪(克)
0.4  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第41,低于平均值44.3% 知識
鉀(毫克)
272  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第35,高于平均值34.4% 知識
磷(毫克)
49  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第50,低于平均值18.5% 知識
鈣(毫克)
101  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第29,高于平均值70.3% 知識
維生素C(毫克)
48  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第10,高于平均值294.2% 知識
鎂(毫克)
33  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第37,高于平均值14.9% 知識
鈉(毫克)
48.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第26,低于平均值69.9% 知識
鐵(毫克)
2.9  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第36,低于平均值27.2% 知識
鋅(毫克)
0.45  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第55,低于平均值41.8% 知識
維生素E(毫克)
0.8  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第49,高于平均值0.5% 知識
煙酸(毫克)
2.2  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第20,高于平均值90.9% 知識
錳(毫克)
0.28  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第55,低于平均值40.9% 知識
維生素B2(毫克)
0.14  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第24,高于平均值0.4% 知識
銅(毫克)
0.21  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第36,低于平均值13.2% 知識
維生素B1(毫克)
0.04  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第37,低于平均值11.1% 知識
胡蘿卜素(微克)
1160  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第20,高于平均值180.1% 知識
維生素A(微克)
193  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第23,高于平均值132.6% 知識
硒(微克)
0.53  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第80,低于平均值76.8% 知識
碘(微克)
1.5  
該食材在蔬菜食材(共165類)中排名第2,高于平均值4,659.6% 知識

茼蒿的基本介紹

    茼蒿,即蓬蒿,一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺。茼蒿種子于初春或秋季播撒,在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物,宋朝引進中國后,卻成為餐桌上美味的佳肴,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用,至現時。在古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿除莖葉嫩時可食外,根、莖、葉、花都可入藥,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
    

茼蒿的功效與作用

    茼蒿的盛產季節為早春,選購的時候,挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。
    應舍棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外,茼蒿春季易抽薹,不要買抽薹的。

茼蒿的營養價值

    1.美化肌膚
    要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
    2.養心
    茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
    3.整、通腸健胃
    茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。
    4.去除膽固醇
    茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。
    5.降血壓利小便
    茼蒿也含有豐富的鉀,能將鹽分運出體外,對于患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

禁忌人群

    胃虛泄瀉者慎食。

適宜人群

    一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

茼蒿的選購

    1.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。
    2.茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。
    3.有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。
    4.茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質,因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。

茼蒿的存儲

    茼蒿買來后,用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分,冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來,然后將根部朝下直立擺放在冰箱中,這樣既可以保濕,又可以避免過于潮濕而腐爛。也可弄干水氣后裝入塑料袋,然后豎直(像在田里生長時那樣)存放在冰箱中。如果想長期保存,可按1頓用量用薄膜包起來,放入密閉容器并冷凍保存以防變干。
    

茼蒿的食用方法

    茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌。
    1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。
    2.汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
    3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

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