武昌魚

武昌魚

別名:長春鳊、三角魴、團頭魴

類別:魚類

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武昌魚熱量表(每100克)

碳水化合物(克)
0.9  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第15,低于平均值81.3% 知識
蛋白質(克)
20.8  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第6,高于平均值30.3% 知識
脂肪(克)
15.8  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第3,高于平均值282.9% 知識
磷(毫克)
195  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第13,高于平均值30.5% 知識
鈣(毫克)
155  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第6,高于平均值131.1% 知識
鐵(毫克)
2.2  
該食材在魚類食材(共46類)中排名第5,高于平均值123.4% 知識

武昌魚的基本介紹

    武昌魚,屬鯉形目鯉科鲌亞科魴屬,屬鳊魚的一種,又名團頭魴。其肉質嫩滑,味道鮮美,是我國主要淡水養殖魚類之一。原產于長江中游一帶通江的湖泊現已推廣到全國各地養殖。據《武昌縣志》載:魴,即鳊魚,又稱縮項鳊,產樊口者甲天下。是處水勢回旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦較勝別地?!蓖瑫r,以“鱗白而腹內無黑膜者真?!睂倜F淡水魚菜。又因為現代有毛澤東“才飲長沙水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。
    團頭魴體背部青灰色,兩側銀灰色,腹部銀白;體側鱗片基部灰白色,邊緣灰黑色,形成灰白相間的條紋。體側扁而高,呈菱形。頭較小,頭后背部急劇隆起。正宗武昌魚只有13根半魚刺,估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道,因為武昌魚的故鄉就是鄂州(古稱武昌),13根魚刺的魚叫鳊魚,只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。

武昌魚的功效與作用

    武昌魚營養成分豐富,含豐富的蛋白質,另外,還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B:、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

武昌魚的營養價值

    體背部青灰色,兩側銀灰色,體側每個鱗片基部灰黑,邊緣黑色素稀少,使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋,腹部銀白,各鰭條灰黑色。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏,有污物。

禁忌人群

    慢性痢疾患者忌食。

適宜人群

    一般人群均可食用。尤適宜貧血、營養不良、體虛、食欲不振者。

武昌魚的選購

    武昌魚性溫,味甘;具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效;可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
    1.開胃健脾
    武昌魚有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食欲的作用。同時,也有利于人體對營養的吸收。
    2.預防動脈硬化
    武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

武昌魚的存儲

    魚放在88℃的熱水里燙2秒,撈起來放入冰箱里冷藏,可使魚的保險時間比原來延長一倍。

武昌魚的食用方法

    巧去魚腥味:
    1.將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;
    2.鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
    3.吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

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